台中豐原古早味鹹粽

台中豐原古早味鹹粽

小露媽咪第一次包粽子,二嫂說第一次包粽子都會包成小小一粒

我果然包的很小顆,之前在娘家也會看到媽媽在包粽子,多多少少知道怎麼包

但是實際上操作還是沒有辦法包的很漂亮

 

包裝材料:

麻竹葉

麻線

 

內饀材料:

醃菜脯(蘿蔔乾)

冬蝦米(白色細細小小的)

豬肉片  

紅蔥頭

香菇

蝦米

豆干丁

圓糯米

 

調味

胡椒粉

塩

柴魚精(烹大師)

 

準備工作:

 

1.      將買來的竹葉一一洗淨,晾乾或擦乾,把竹葉分成兩大類,大片葉及小片葉備用

2.      將豬肉片切成約二公分大小,再用蒜頭、胡椒、醬油醃半小時左右,下鍋炒熟備用

3.      菜脯 豆干及紅蔥頭切丁,蝦米、冬蝦米及香菇泡水(泡水的水別丟)

4.      起一大油鍋,分別將紅蔥頭、香菇、蝦米、冬蝦米、菜脯、豆干丁以小火炸出金黃色及香味,撈出(記得要把油瀝乾)

5.      圓糯米泡水半小時後,利用泡蝦米及香菇水的水,將糯米用飯鍋煮熟

 

做法:

 

1.      先將紅蔥頭及冬蝦米各取出半碗,拌於煮熟的圓糯米中

2.      然後再將菜脯、豆干丁、蝦米、冬蝦米、紅蔥頭依序加入拌成一鍋拌炒並調味,即成內餡

3.      取一大一小葉片,葉片表面為上,如圖繞成一個勺子形狀

4.      依序取1/3顆粽子量熟糯米,1片香菇,一大匙內餡,1片肉,再覆蓋上1/3顆粽子量熟糯米,利用飯匙將餡料壓緊實

5.      將後端的粽葉後前覆蓋,雙手要捏住兩端的葉片,如圖示,再剪掉多餘的葉子

6.      最後拉一條麻線繞粽子兩圈,利用麻線綁緊粽子(要綁活結哦)

7.      所有的粽子完成包裹後,放入蒸籠裡,大火蒸上25分鐘,即可取出食用(因為包粽食材都為熟食,所以時間可以縮短至25分鐘讓竹葉和糯米的香氣出來即可),

 

P.S.  正在偷吃糯米飯的小妮妮

綜合蜂蜜雜糧薄餅

 

綜合蜂蜜雜糧薄餅

材料:

①   蜂蜜 50g

 煉乳 30g

            蛋   4 顆

            低筋麵粉 35g

    

 

 

  

②  綜合果仁果乾450g

 

做法:

 

⒈  將材料①輕輕混合拌均勻,直到砂糖溶解。

⒉  將1.麵糊拌入材料②，放入冰箱冷藏4小時。

⒊  取出做法2. 仔細拌勻成麵團。將麵團平均舖於烤盤上，不必壓平，亂成一團或是平均舖勻都可以

⒋  麵團送烤箱以上火100℃ 關下火 放最下層 烤35~40分鐘，烤到餅乾呈金黃色，即可出爐。

 

培根起士培果

星期六, 睡的很晚起床,起床都快十點了  

好喜歡這種懶洋洋的早晨

全家都在賴床 小妮妮更是睡到只有翻一下身又繼續睡

親親她的小臉臉  摸摸她的小胖手  她也不會醒

爸爸也在賴床  小露媽咪只好起床開始做早餐

 

 

培根起士培果

 

材料很簡單 

 

材料:

培果2個

起士2片 

雞蛋2顆

培根2片

調味:

      胡椒塩少許

 

義式杏菇燉飯

義式杏菇燉飯

 

3人份

 

材料:

米 2杯

水 4 杯

香菇7朵(泡軟後切絲)(泡香菇的水不要浪費也可以取代水加入)

杏鮑菇  3顆 (切成小丁)

紅蘿蔔丁  半杯

洋蔥 1顆 (切成碎粒)

蒜 8粒左右(看個人口味) (切成碎粒)

 

調味:

粗胡椒粉1/2小匙

細胡椒粉1/2小匙

乾大蒜顆粒 1小匙(可加可不加)

雞粉2小匙

西洋香菜少許

 

 

做法:

 

1.      取一平底鍋倒入少許橄欖油,將洋蔥及蒜小火炒五分鐘炒至洋蔥成透明狀,再下香菇丁/杏鮑菇丁/紅蘿蔔丁拌炒至杏鮑菇軟化出水

2.      再倒入洗好的米拌炒,再倒入水,鍋鏟要不停的翻動米粒不要讓米粒黏鍋,翻炒至九分熟(吃看看米心有無熟透,是否水將全部的水吸收乾),再加入調味拌勻後再撒入西洋香菜,蓋上鍋蓋,關火悶,10分鐘,即可盛盤食用

 

小露媽咪第一次做燉飯 ,沒有食譜,完全是自己自由創作(冰箱剩下的材料),沒想到請貓王(朋友)吃

一直贊賞好吃,連吃二碗,小妮妮也吃了半碗,看了小露媽咪心裡好開心  大成功!!

其他義式做法:  茄汁義式貓耳朵

其他燉飯 :茄汁海鮮燉飯Tomato Seafood Risotto

 

麵包機做法-葡萄乾肉桂麵包 CINNAMON ROLL

葡萄乾肉桂麵包 CINNAMON ROLL

 

小露媽咪迷上了肉桂的味道,除了做甜甜圈和司康,就想到來做看看肉桂麵包 幸好不會太甜 不然愛挑嘴的爸爸又會說失敗了

 

 

麵糰材料: (20顆份量)

 

高筋麵粉450g(可使用中筋代替)

低筋麵粉50g

酵母粉5g

雞蛋2個

鮮奶200cc

砂糖50g

鹽4g

奶油80g

 

餡料部分:

肉桂粉 1小匙

黃砂糖 4大匙

葡萄乾 半杯

 

 

TOPPING:

糖粉和水適量

 

作法:

 

1.          將麵糰材料放進麵包機,使用楺麵/發酵

2.          將餡料的黃砂糖及肉桂粉全部拌勻備用

3.          等麵糰發酵好,將麵糰取出,分成四份,桿成長方形薄片,再撒上2,再撒葡萄乾,然後再捲成一條長圓筒,切成五段,全部麵糰總共可做成20顆

4.          麵包卷切面朝下,排入烤盤,等麵糰漲至兩倍大,刷上蛋汁放入烤箱130℃  烤12~15分鐘,即可出爐

5.          將糖粉加入少許的水調成糖霜,淋在剛烤好的麵包卷表面上,即可食用

 

 

吃不完可用密封袋包好放進冷凍,要吃時再拿出來直接用烤箱130℃ 烤8分鐘,又可回復原來的口感

 

P.S. 感謝爸爸大力的桿麵糰成薄片,小露媽咪使用的高筋麵粉在麵包機努力的揉搓下出筋了 ,不好桿成薄片,會自己有彈性又捲回去,桿的滿頭大汗還桿不出來一片,只好請爸爸來協助^0^~

原味司康 /香蕉司康/肉桂司康 Scone

原味司康 /香蕉司康/肉桂司康 Scone

材料:
A.

  低筋麵粉2杯(200g)

  泡打粉4茶匙

  無鹽奶油50g (可加可不加)

  鹽2g

  砂糖4匙(30g)

B.

  雞蛋1顆

  牛奶1/3杯(80g)
C.

  水 30c.c.

  香蕉泥 1條

  雞蛋1顆

D.

  肉桂粉少許

  葡萄乾少許

原味司康做法:
 A料+B料 混合 分成8小塊 作出造形  180℃ 15分鐘至表面呈現金黃色即可

 

香蕉司康做法:

 A料+C料混合 分成8小塊 作出造形  180℃ 15分鐘至表面呈現金黃色即可

 

肉桂葡萄乾司康做法

A料+B料+C料混合 分成8小塊 作出造形  180℃ 15分鐘至表面呈現金黃色即可

 

DAY 562 小妮妮吃飯時調皮搗蛋

DAY  562   一歲六個多月大

都己經是六月天了  天氣依然怪怪的 時好時壞 真不知道該不該把冬衣收進去 

小妮妮很喜歡看書  但是也喜歡把喜歡的圖案撕下來  真是糟糕

感覺到她很努力的在學我們的世界   每天都可以感覺她有在進步

 

過完端午節就要開始訓練小妮妮上廁所了 

目前她會偶而說出"尿尿"  "便便"  每當小露媽咪試著問 她總回答"沒有" 明明己經味道都出來了><噁~ 

 

小妮妮對自己喜歡吃的食物  像果凍  布丁 多多  都講的很好 

記性很好 早上教她  甲虫  晚上考問她時  她還記得住甲虫在哪  但是她就只會講"虫" 

 

這幾天爸爸都在加班  很晚才回家   陪妮妮的時間也變少了  辛苦的爸爸

害小露媽咪 不敢打電話回高雄家(好想高雄的爸爸媽媽哦)  害怕大家問我們何時要回高雄住

假日都在加班 也沒時間載我們回去  又不放心爸爸辛苦加班回家沒飯吃  沒衣服穿   真是苦惱~