甜蜜蜜情人節蛋糕-迷你巧克力戚風蛋糕 Chocolate Chiffon Cake
小露媽咪這次做了2個小巧可愛的迷你巧克力戚風蛋糕當做情人節蛋糕,爸比吃起來很滿意,兩個小朋友更滿意,因為為了成就迷你蛋糕而損耗了2/3份量的蛋糕沒有使用到,結果全部都進了兩個小寶貝的肚肚裡,看她們一大塊一大塊吃的好開心。
家裡有材料時就覺得烤蛋糕很快，很容易；當家裡缺東缺西不夠材料又要去買時就懶了。
小露媽咪簡化了一些流程後每次做蛋糕都是親子時間,因為小朋友都想知道蛋糕怎麼做的,而且都想要做小幫手，蛋黃鍋的動作都是攪拌動作和過篩動作很適合小朋友，做很多次後小朋友也很厲害已經進步到量秤材料了,幸好烤烘動作還是小露媽咪的事不然每次爸比回家她們都搶第一說蛋糕是她們做的。
份量:1個 料理時間: 50分鐘 使用工具:小烤箱/電動攪拌器/篩子/橡皮刮刀/烤盤 難易度:★★
蛋黃鍋材料:
可可粉 18g
溫水 75g
砂糖A 42g
蛋黃 60g(約4顆)
沙拉油 60g
低筋麵粉 82g
蘇打粉 2g
泡打粉 2g
蛋白鍋材料:
蛋白 121g(約4顆)
砂糖B 85g
事先準備工作:
1.所有材料量秤好
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.烤箱打開預熱至200℃
4.烤盤舖好烤盤紙或白報紙,沒有烤盤的人可使用8” or 7” 蛋糕烤模塗奶油撒麵粉
巧克力戚風蛋糕做法:
1. 取一盆子將溫水倒入,再倒入可可粉及砂糖A利用橡皮刮刀輕輕攪拌勻待涼，再依偱倒入沙拉油、過篩的乾粉類及蛋黃充分攪拌均勻即是蛋黃鍋。
2. 另一盆子倒入蛋白使用電動攪拌器攪拌至起泡後,分三次加入砂糖B繼續拌打至糖溶化呈現乾性發泡,即是蛋白鍋。(攪拌器提起時蛋白霜呈直挻的三角形)
3. 取蛋白鍋1/3份量的蛋白至蛋黃鍋內以橡皮刮刀輕輕拌勻後，再將蛋黃鍋內全部的麵糊倒回蛋白鍋中繼續輕輕拌勻，即是基本的蛋糕麵糊。
4. 將拌好的麵糊倒入已鋪好烤盤紙的烤盤中。進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到200℃的烤箱，放入烤箱中層 以200℃ 30分鐘(各家烤箱溫度不同,僅供參考),即可取出待涼食用。(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤10分鐘)
(每台烤箱溫度都不一樣,以上烤箱溫度僅供參考)
p.s. 小露媽咪家的一般的家用小烤箱。
小露媽咪小叮嚀:
1. 可可粉一定要使用溫水溶化。
2. 拌合動作需由鍋邊往鍋中心以畫圓切拌的方式輕拌均勻(拌的過程要避免蛋白消泡)。
3. 將烤好的戚風蛋糕須立即脫模拉下側邊烤盤紙拿到通風處，待涼後才可以做進一步造型或處理。
4. 這個巧克力蛋糕配方可以做很多樣子,可以捲起來做成蛋糕捲,上面再加入慕斯或馬斯卡彭起司就可以變功克力慕斯蛋糕或提拉米蘇，疊三層也可以做黑森林蛋糕。
5. 麵糊倒入杯子烤就成了杯子蛋糕,倒入蛋糕模就是蛋糕，想要什麼造型就依個人創意囉~
其他做法:
義大利蛋白霜Meringue ltalienne &義大利奶油蛋白霜Crème au beurre à la meringue italienne做法
戚 風 蛋 糕做法
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