小露c媽咪-DIY烘焙日記: 2012

2012年12月24日星期一

2012/12/24 聖誕平安夜小露媽咪挑戰30分鐘搞定9道菜

如何在30分鐘弄出一桌子好料? 整個下午小露媽心思都飛走了，一直在想冰箱裡有什麼菜可以拿出來做?還弄出一張菜單Menu確保我沒有漏掉那道菜；開車回家的路上就在想做法和步驟。

小露媽咪幾乎都近pm 7:00才能到家，pm7:00也是要去接兩個小寶貝的時間,所以小露媽咪每天下班第一件事就是先整理家裡，如果時間上允許就洗個米煮個飯，等小朋友接回來再做其他的菜，小朋友接回到家快差不多7:30左右，小露只剩30分鐘可以做菜(前提是兩個小寶貝乖乖在房間裡玩沒有出來吵鬧)；

幸好這天姐姐-小妮妮和保姆去參加聖誕PARTY，只剩妹妹-小紅豆，接回家小紅豆也陣亡呼呼大睡，剛好計劃的9道菜可以順利完成。還有多出的時間把廚房整理一下並佈置了一下客廳。

今年的聖誕大餐作戰成功耶!~ O YA! 祝大家聖誕節快樂Merry Christmas

2大2小共4人份

所有用到的材料明細：

烤雞半隻、蔬果沙拉×1、冷凍西班牙蘑菇起士燉飯×3

玉米罐頭×1 、洋蔥半顆、青花菜×1、馬鈴薯×2、德國香腸×3、蕃茄×2、芭樂×2

奶油50g 、鮮奶 100g 、砂糖 1大匙、玉米濃湯粉×1、葡萄汁600c.c.×1、戚風蛋糕6” ×1

葡萄乾、蔓越莓乾、白芝麻、鮮奶油、糖粉少許

水煮德式煙燻香腸 Boiled German sausage

材料:德國香腸 3條

奶油馬鈴薯泥Creamy Mush Potato

材料:馬鈴薯2顆、玉米粒少許、奶油50g 、鮮奶 100g 、砂糖 30g

蔬菜沙拉Vegetable salad

材料:蕃茄丁、玉米粒、葡萄乾、蔓越莓乾、白芝麻、12種蔬果沙拉(7-11買的)

淋醬:和風沙拉醬

香烤春雞佐青花菜Baby Chicken Diavola with Broccoli

材料:烤雞半隻 (現成的)

西班牙蘑菇起士燉飯 Spain mushroom cheese risotto

材料:冷凍西班牙蘑菇起士燉飯3盒(現成的)

黃金奶油玉米濃湯 Gold cream corn soup

材料:玉米濃湯粉、玉米粒、洋蔥、青花菜

西班牙精選葡萄汁 Grape juice

材料:葡萄汁一瓶

時令水果 Fresh fruit

材料:芭樂2顆

原味奶油戚風蛋糕 Chiffon Cake

材料:鮮奶油、糖粉、戚風蛋糕

2012年12月21日星期五

DIY 聖誕節餅乾-薑餅屋棉花糖-聖誕老公公

小露媽咪今年可是下重本來做薑餅屋,材料就找了4家店才收集完成,籌備了2天才設計好,花了好幾天的晚上分批烤好餅干,總共製作了二個薑餅屋;雪橇一組;聖誕老公公二個+麋鹿

經過大姐露貝卡的巧手終於有一個漂亮的成品可以見人,只可惜都沒有人幫忙拍照下來,所以只有po成品及半成品,小露媽咪做的這個成品是材料二倍量下去做的,棉花糖做的聖誕老公公是三倍材料做出來的,棉花糖下去微波時會澎大,最好少量少量下去做,白色棉花糖真難找,小露媽咪找了4家店才收集到,成本都快跟捏塑巧克力差不多了,

今年12月特別忙,幸好快到月底了忙碌的一年也快過完了,祝大家聖誕節快樂Merry Christmas

材料﹕

奶油 150g (一定要回軟)

糖粉 120g

蜂蜜 90g

低筋麵粉 510g

肉桂粉 1/2t

雞蛋 2顆

準備工作﹕

1. 想好屋子的造型﹐畫好紙型裁剪下來﹐備用

2. 麵粉跟肉桂粉過篩

3. 烤箱預熱至100度C

作法﹕

1. 奶油用電動攪拌機攪打成乳霜狀﹐加入雞蛋繼續攪打

2. 加入糖粉和蜂蜜攪打均勻。

3. 篩過的粉類分兩次加入﹐用手或是刮刀按壓混合成團

4. 麵團分兩團放入塑膠袋中﹐用桿麵棍桿開成4 mm厚的麵皮﹐平放進冰箱冷藏30分鐘。

5. 拿出餅皮﹐剪開塑膠袋﹐依紙型裁出房子的配件,放入烤箱最上層溫度100℃烤7-8分鐘﹐烤到呈金黃色即可。

6. 餅乾烤好放烤架上放涼備用。

蛋白糖霜做法:

以蛋白1:糖粉6的比例為標準,用拌杓來混拌。等拌入空氣,顏色變白變多時,加入少量的檸檬汁來混拌,加入檸檬汁後會稍稍變白也比較容易變硬。

(今年小露媽咪採用蛋白粉來做 100g/50元 ;蛋白做的蛋白糖霜不能久放也比較會滋長細菌,如果使用蛋白粉做糖霜至少可以保存1個月都沒問題)

蛋白粉30g +水30g 拌勻到濃濃的像蛋白狀再加入過篩的糖粉300g,如果要濃到很黏很黏糖霜,再倒入糖粉調到有點硬 ,再加入檸檬汁即可使用

(小露媽咪使用的是三明治透明塑膠袋裝蛋白糖霜 )

其他聖誕餅乾做法:

DIY 聖誕節餅乾-薑餅屋 (沒有+薑的) I

DIY 聖誕節餅乾-薑餅屋 (沒有+薑的) II

棉花糖聖誕老公公做法J (正確做法請參考carol翻糖娃娃)

白色棉花糖50g

糖粉100g

奶油少許

水1/4t

食用色素少許

步驟:
1.糖粉若有結塊請用濾網過篩
2.耐熱盆中塗抹一層無鹽奶油
3.工作檯工作範圍塗抹一層無鹽奶油
4..工作檯塗抹無鹽奶油的地方倒入一半厚厚的糖粉
5.棉花糖放入塗抹一層無鹽奶油的玻璃盆中,將冷水平均灑上
6.放入微波爐中微波1-2分鐘至棉花糖融化
   (微波的時候一分鐘一分鐘視融化程度增加)
7.稍微涼一下,將融化的棉花糖倒在糖粉上(有一點燙要小心)
8.棉花糖上再倒上厚厚的糖粉
9.手上塗抹一層奶油
   (千萬不要直接沾到融化的棉花糖,否則非常黏手)
10.利用糖粉做阻隔才不會沾粘,使用折疊的方式將棉花糖與糖粉
     慢慢混合均勻
11.等到大部份的糖粉被融化的棉花糖吸收就比較不黏手了
12.約搓揉7-8分鐘將棉花糖搓揉到類似耳垂柔軟光滑的程度即可
      *添加糖粉的份量可以視實際情況斟酌調整
        糖粉太多會太乾容易裂,糖粉太少會太黏不好操作
13..依照個人喜好可以分塊添加食用色素或是濃咖啡液做出
     身體及臉的顏色
     *添加食用色素請依照自己喜歡顏色深淺斟酌份量
       (一點一點慢慢添加到喜歡的深淺揉均勻即可)
14.利用不同顏色捏出身體及頭手等部位
15.再一一組合起來即完成翻糖造型
16.沒有用完的翻糖請密封放冰箱冷藏保存,使用之前
     要回復室溫或是稍微微波10-15秒會比較好操作 .真
     的太乾可以再酌量加一點水重新搓揉調整即可
補充:
1.此份量不多,約可以做高度5-6cm娃娃3個
   若要多做請自行將材料份量加倍
2.沒有微波爐也可以用蒸的,但是碗的表面要
   密封,水氣不可以進入,不過時間要自行控制

2012年12月3日星期一

DAY1473 小妮妮滿四歲了生日快樂 DIY布朗尼生日蛋糕VS提拉米蘇生日蛋糕

今年小露媽咪準備了好久,從設計小妮妮的娃娃臉和想造型及購買材料,準備了快二個月的時間,每天只能利用下班時東做一點,西弄一點,再把整個成品組裝起來；小妮妮的同學有30位加上6個老師,總要至少要40人份的蛋糕，真是考驗我那台小烤箱。

想著要給40人吃的蛋糕份量又要想著小朋友愛吃的口味，最後小露媽咪選擇了布朗尼蛋糕和提拉米蘇蛋糕兩款，總共烤了4個6” 小蛋糕及1個10” 大蛋糕，裝飾的工作大部份是由小妮妮自己完成的，邊黏還邊說吃到的小朋友一定很開心(一邊偷吃一邊黏)。

高雄的大哥也大方贊助了出國比賽有得金牌獎的巧克力(太感謝了)，才能做出濃郁及溼潤的布朗尼蛋糕。(真的好好吃,小露媽咪連切下來的邊都捨不得吃光光)

去年小妮妮3歲生日時,小露媽咪很忙沒有空做蛋糕，但是也是有烤了一些小餅乾給小朋友吃。

小露媽咪8:20不到就把蛋糕搬到學校，看到蛋糕上的小妮妮人形巧克力的小朋友都說要吃小妮妮，我的小妮妮不可以吃啦><

這一次爸比8:30不到就到學校了,帶了一大堆攝影道具，準備幫小妮妮留下記錄

生日提早慶祝8:30就開始進行 (小露媽咪還特地向公司請了2小時)

大家所期待的吃蛋糕，其實小露媽咪怕學校切學校太慢和蛋糕不好切，早在蛋糕底下動了手腳，先切好一小塊一小塊再組成一大塊，到時分給小朋友時動作就很快，小朋友排排站拿著碗，加上小露媽咪第一次分給那麼多小朋友有點壓力，幸好小朋友都很有耐心，等小露媽咪分完一輪，己經有小朋友來排第二輪了，最後40人分的大蛋糕全部分光光。