DIY 聖誕節餅乾-薑餅屋 棉花糖-聖誕老公公

小露媽咪今年可是下重本來做薑餅屋,材料就找了4家店才收集完成,籌備了2天才設計好,花了好幾天的晚上分批烤好餅干,總共製作了二個薑餅屋;雪橇一組;聖誕老公公二個+麋鹿

經過大姐露貝卡的巧手終於有一個漂亮的成品可以見人,只可惜都沒有人幫忙拍照下來,所以只有po成品及半成品,小露媽咪做的這個成品是材料二倍量下去做的,棉花糖做的聖誕老公公是三倍材料做出來的,棉花糖下去微波時會澎大,最好少量少量下去做,白色棉花糖真難找,小露媽咪找了4家店才收集到,成本都快跟捏塑巧克力差不多了,

      今年12月特別忙,幸好快到月底了忙碌的一年也快過完了,祝大家聖誕節快樂Merry Christmas

材料﹕

奶油         150g (一定要回軟)

糖粉            120g

蜂蜜              90g

低筋麵粉    510g

肉桂粉        1/2t

雞蛋             2顆

準備工作﹕

1. 想好屋子的造型﹐畫好紙型裁剪下來﹐備用

2. 麵粉跟肉桂粉過篩

3. 烤箱預熱至100度C

 

作法﹕

1. 奶油用電動攪拌機攪打成乳霜狀﹐加入雞蛋繼續攪打

2. 加入糖粉和蜂蜜攪打均勻。

3. 篩過的粉類分兩次加入﹐用手或是刮刀按壓混合成團

4. 麵團分兩團放入塑膠袋中﹐用桿麵棍桿開成4 mm厚的麵皮﹐平放進冰箱冷藏30分鐘。

5. 拿出餅皮﹐剪開塑膠袋﹐依紙型裁出房子的配件,放入烤箱最上層溫度100℃烤7-8分鐘﹐烤到呈金黃色即可。

6. 餅乾烤好放烤架上放涼備用。

 

蛋白糖霜做法:

以蛋白1:糖粉6的比例為標準,用拌杓來混拌。等拌入空氣,顏色變白變多時,加入少量的檸檬汁來混拌,加入檸檬汁後會稍稍變白也比較容易變硬。

(今年小露媽咪採用蛋白粉來做 100g/50元 ;蛋白做的蛋白糖霜不能久放也比較會滋長細菌,如果使用蛋白粉做糖霜至少可以保存1個月都沒問題)

 

蛋白粉30g +水30g 拌勻到濃濃的像蛋白狀 再加入過篩的糖粉300g,如果要濃到很黏很黏糖霜,再倒入糖粉調到有點硬 ,再加入檸檬汁即可使用

(小露媽咪使用的是三明治透明塑膠袋裝蛋白糖霜 )

 

 

其他聖誕餅乾做法:

        DIY 聖誕節餅乾-薑餅屋 (沒有+薑的) I

     DIY 聖誕節餅乾-薑餅屋 (沒有+薑的) II

棉花糖聖誕老公公做法J (正確做法請參考carol翻糖娃娃)

白色棉花糖50g

糖粉100g

奶油少許

水1/4t

食用色素少許

步驟:
1.糖粉若有結塊請用濾網過篩
2.耐熱盆中塗抹一層無鹽奶油
3.工作檯工作範圍塗抹一層無鹽奶油
4..工作檯塗抹無鹽奶油的地方倒入一半厚厚的糖粉
5.棉花糖放入塗抹一層無鹽奶油的玻璃盆中,將冷水平均灑上
6.放入微波爐中微波1-2分鐘至棉花糖融化
   (微波的時候一分鐘一分鐘視融化程度增加)
7.稍微涼一下,將融化的棉花糖倒在糖粉上(有一點燙要小心)
8.棉花糖上再倒上厚厚的糖粉
9.手上塗抹一層奶油
   (千萬不要直接沾到融化的棉花糖,否則非常黏手)
10.利用糖粉做阻隔才不會沾粘,使用折疊的方式將棉花糖與糖粉
     慢慢混合均勻
11.等到大部份的糖粉被融化的棉花糖吸收就比較不黏手了
12.約搓揉7-8分鐘將棉花糖搓揉到類似耳垂柔軟光滑的程度即可
      *添加糖粉的份量可以視實際情況斟酌調整
        糖粉太多會太乾容易裂,糖粉太少會太黏不好操作
13..依照個人喜好可以分塊添加食用色素或是濃咖啡液做出
     身體及臉的顏色
     *添加食用色素請依照自己喜歡顏色深淺斟酌份量
       (一點一點慢慢添加到喜歡的深淺揉均勻即可)
14.利用不同顏色捏出身體及頭手等部位
15.再一一組合起來即完成翻糖造型
16.沒有用完的翻糖請密封放冰箱冷藏保存,使用之前
     要回復室溫或是稍微微波10-15秒會比較好操作 .真
     的太乾可以再酌量加一點水重新搓揉調整即可
補充:
1.此份量不多,約可以做高度5-6cm娃娃3個
   若要多做請自行將材料份量加倍
2.沒有微波爐也可以用蒸的,但是碗的表面要
   密封,水氣不可以進入,不過時間要自行控制