2011年11月17日 星期四

麵包機做法-南瓜餅乾-4重奏(脆、 硬 、小酥、 酥脆)


麵包機-南瓜餅乾-4重奏(脆、 硬 、小酥、 酥脆)


     上星期日,婆婆送我一條南瓜(金瓜),秋天到南瓜大出,小露媽咪一直在思考這條南瓜要怎麼做,要做什麼最好做,簡單做,又可以放久一點及送人,看了網友寶媽做南瓜麵條讓我有點心動,但是我們家才2個大人+2個小朋友,實在吃不了那麼多南瓜麵,所以想了2~3天都遲遲不敢動手,剛好小妮妮提議要做南瓜餅乾,所以小露媽咪就利用麵包機功能一直試驗配方。


     今天切了一半的南瓜做了4種口感的南瓜餅乾,從脆、 硬 、小酥、 酥脆這4種口感,看個人喜好那一種,小妮妮和喬麗姐姐最喜歡酥脆的小花造型南瓜餅乾(喜歡酥一點的網友可以多放一些奶油就會酥了),小露媽咪喜歡硬一點的口感(熱量低咩),另一半的南瓜讓我再想想要怎麼做才好




南瓜營養相當豐富,有多種維生素、礦物質、 微量元素鈷和果膠。南瓜也具有減肥、降糖的功用。


    據醫學研究南瓜鈷的含量較高能促進人體胰島素的分泌,增強肝腎細胞的再坐能力,可以有效地防治糖尿病和高血壓,而且南瓜中含有一種能分解致癌物亞硝胺的酵素,可以消除亞硝胺的致癌作用,減少消化系統癌症的發生率。


    常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。


     秋天時節,正是南瓜營養最豐富的時候。常吃南瓜之所以有助瘦身,在於南瓜中含有豐富的膳 食纖維,既有很強的飽腹感又促進消化,而且南瓜的熱量很低。


 


 


南瓜泥快速做法:


南瓜削皮後切成丁,放入微波4-5分鐘,待涼即可 





 


南瓜餅乾(星星造型)-脆口感-無油低熱量


 


星星壓模


材料A:


南瓜泥 50g


砂糖40g


牛奶30cc


材料B:


泡打粉1/3t


低筋麵粉 100g


肉桂粉少許


 


做法:


1.      先將材料A放入麵包機選取攪拌功能先打勻後,再倒入其他材料


2.      等所有的材料成一糰後,再取出麵糰利用保鮮膜將麵糰包起來冷藏30分鐘


3.      桌上舖上保鮮膜,把麵團放上,上面再舖一張保鮮膜。用桿麵棒桿成0.5公分高厚度的麵皮。


4.    拿掉面上的保鮮膜後,用星星壓模壓出餅乾模樣,再用筷子和湯匙插兩個眼睛及1個嘴巴的笑臉。


5.    放到烤盤上,放置烤箱最上層,以130度烤約8~10分鐘。放涼即可食用。




想要咬起來再硬一點的話,可以再烤2分鐘




 


南瓜餅乾(南瓜造型)-小酥口感


材料A:


南瓜泥 70g


砂糖60g


奶油70g


1/2t


材料B:


低筋麵粉 150g


玉米粉5g


肉桂粉少許


裝飾:


生南瓜皮切小段


 


做法:


1.先將材料A放入麵包機選取攪拌功能先打勻後,再倒入其他材料


2.等所有的材料成一糰後,再取出麵糰利用保鮮膜將麵糰包起來冷藏30分鐘


3.將麵糰分成16,搓揉成圓球狀,再利用筷子在外圍壓出6條條紋,並最上層中央用筷子挖一個洞放入生南瓜皮段當蒂頭裝飾


4.放到烤盤上,放置烤箱最上層,以100度烤約10~12分鐘。放涼即可食用。








南瓜餅乾(小花造型)-酥脆口感


小花壓模


材料A:


南瓜泥 60g


砂糖30g


奶油60g


塩少許


材料B:


低筋麵粉 70g


玉米粉70g


肉桂粉少許


做法:


1.先將材料A放入麵包機選取攪拌功能先打勻後,再倒入其他材料


2.等所有的材料成一糰後,再取出麵糰利用保鮮膜將麵糰包起來冷藏30分鐘


3.桌上舖上保鮮膜,把麵團放上,上面再舖一張保鮮膜。用桿麵棒桿成0.5公分高厚度的麵皮。


4.拿掉面上的保鮮膜後,用小花壓模壓出餅乾模樣。


5.放到烤盤上,放置烤箱最上層,以130度烤約8~10分鐘。放涼即可食用。





南瓜餅乾(維尼及跳跳虎造型)-硬口感


維尼及跳跳虎壓模


材料A:


南瓜泥 130g


砂糖60g


奶油40g


牛奶20g


塩少許


材料B:


低筋麵粉 200g


玉米粉100g


肉桂粉少許


做法:


1.先將材料A放入麵包機選取攪拌功能先打勻後,再倒入其他材料


2.等所有的材料成一糰後,再取出麵糰利用保鮮膜將麵糰包起來冷藏30分鐘


3.桌上舖上保鮮膜,把麵團放上,上面再舖一張保鮮膜。用桿麵棒桿成0.5公分高厚度的麵皮。


4.拿掉面上的保鮮膜後,用維尼及跳跳虎壓模壓出餅乾模樣。


5.放到烤盤上,放置烤箱最上層,以130度烤約8~10分鐘。放涼即可食用。







其他餅乾做法:


奶油酥餅


全麥蘇打餅乾


百里香乳酪餅乾



 


2011年11月16日 星期三

2011 0924二重幼稚園 親子座談會(香腸卷)


2011 0924二重幼稚園 親子座談會(香腸卷)


小妮妮DIY的迷你三明治


還有被偷咬一口又放進去的火腿片(Orz) 


疊很高的小黃瓜片塔 




準備座談會的餐點 每個家庭必需準備一道菜餚


迷你香腸卷(迷你香腸 +蔥油餅)




同學媽媽們,自己DIY準備的菜餚,都好厲害哦 高手如雲


尤其是炒米粉 供不應求呢~ 超好吃的


要開動囉~ 來先洗手


好吃 好吃 真好吃




2011年11月15日 星期二

2011-11-14爸比生日派對


2011-11-14爸比生日派對


爸比 !!












小露媽咪+小妮妮(2歲11個月大)+小紅豆(4個月大)




2011年11月11日 星期五

麵包機做法-芝麻燒餅/簡單材料做法-芝麻燒餅


麵包機-芝麻燒餅


突然想吃燒餅,可是這幾天都在下雨,外面又濕又冷,小露媽咪又要顧著小紅豆哪裡也不能去,只好動手自己做燒餅囉~




配方使用:蔡季芳老師的-芝麻燒餅


燙麵麵糰材料:


中筋麵粉300g


熱水150g(滾水)


冷水60g


1小匙 


砂糖1小匙 


油酥材料:


中筋麵粉80g


橄欖油 60g(沙拉油也可)


TOPPING:


生白芝麻適量(沒有生的 熟的也可以)


生黑芝麻適量



做法:


1.先將300g中筋麵粉、鹽和細砂糖放入麵包機中攪拌均勻後,倒入150g熱水,再60g冷水加入,等麵糰成三光的狀態,.將麵糰取出,放入抺少許油的盆中,包覆上保鮮膜醒麵20分鐘備用 (剩下的時間就是整理桌面囉~)




2.在麵包機攪拌的同時間,將乾鍋中放入80g中筋麵粉炒到顏色略微變黃後,加入60g的橄欖油炒均勻,熄火放涼成油酥備用 (懶惰的可以將材料拌勻不用炒香也可以做,小露媽咪一放麵粉麵粉就焦了,有點失敗,雖然有點焦焦的,但是小露還是拿焦焦的來做,說不定有好味道呢)




                                                                                                      (小露媽咪的觀眾 -小紅豆)


3.將醒好的麵糰桿平抹上油酥,再捲成大長卷,用刀子切10等份,(記得兩邊一定要收口,就算收的很差也沒關係 )取1等份麵糰,以折疊法桿折2次醒3-5分鐘,蓋上保鮮膜,醒麵15分鐘


折疊法:


將麵桿收口朝上桿成長方形,由上往下摺三折形,略成一正方形即為摺疊法




4.在光滑面先擦上一層薄薄的水再沾上生芝麻,將沾芝麻的一面向下桿成長片狀,以芝麻面向下排入烤盤,放入預熱好的烤箱,以220℃烤8~10分鐘(使燒餅金黃鼓起)即可食用





5.取一平底鍋,蓋上鍋蓋開火燒熱後,轉小火,將燒餅有芝麻的一面向下擺入平底鍋,蓋上鍋蓋烤約3分鐘,開蓋翻面再烤3分鐘,即可食用(會怕的可以開蓋查看直到雙面都烤呈金黃色而且燒餅有鼓起狀)





不管的烤的還是鍋子烙出來的都好吃 ~




 


小露c媽咪自行研究的簡單材料芝麻燒餅做法:


因為台中婆家並沒有量秤也沒有什麼烤箱,所以全部都要自己揉麵和平底鍋下去煎,經過二個星期天試作後,終於吃到好吃的芝麻燒餅,全部都是三個小朋友操作完成的,


6-8份都可以


材料a:


中筋麵粉  3


 1t


熱水  3/4


冷水 1/4


 


材料b:


中筋/低筋麵粉 2t


橄欖油/沙拉油 3t


 


裝飾:


芝麻3t


做法:


1.先將材料a的麵粉與塩攪拌均勻後,倒入熱水,再倒冷水加入,等麵糰成三光的狀態,.將麵糰取出,放入抺少許油的盆中,包覆上保鮮膜醒麵20分鐘備用 


2.取一乾鍋中放入材料B麵粉炒到顏色略微變黃後,加入橄欖油炒均勻,熄火放涼成油酥備用


3.將醒好的麵糰桿平抹上油酥,再捲成大長卷,用刀子切6-8等份,(記得兩邊一定要收口,就算收的很差也沒關係 )取1等份麵糰,以折疊法桿折2次醒3-5分鐘,蓋上保鮮膜,醒麵3-5分鐘


折疊法:


將麵桿收口朝上桿成長方形,由上往下摺三折形,略成一正方形即為摺疊法


4.在光滑面先擦上一層薄薄的水再沾上生芝麻,將沾芝麻的一面向下桿成長片狀


5.取一平底鍋,蓋上鍋蓋開火燒熱後,轉小火,將燒餅有芝麻的一面向下擺入平底鍋,蓋上鍋蓋烤約3分鐘,開蓋翻面再烤3分鐘,即可食用(會怕的可以開蓋查看直到雙面都烤呈金黃色而且燒餅有鼓起狀)