麵包機做法-芝麻燒餅/簡單材料做法-芝麻燒餅

麵包機-芝麻燒餅

突然想吃燒餅,可是這幾天都在下雨,外面又濕又冷,小露媽咪又要顧著小紅豆哪裡也不能去,只好動手自己做燒餅囉~

配方使用:蔡季芳老師的-芝麻燒餅

燙麵麵糰材料：

中筋麵粉300g

熱水150g(滾水)

冷水60g

鹽1小匙 

砂糖1小匙 

油酥材料:

中筋麵粉80g

橄欖油 60g(沙拉油也可)

TOPPING:

生白芝麻適量(沒有生的 熟的也可以)

生黑芝麻適量

做法：

1.先將300g中筋麵粉、鹽和細砂糖放入麵包機中攪拌均勻後，倒入150g熱水，再60g冷水加入,等麵糰成三光的狀態，.將麵糰取出,放入抺少許油的盆中,包覆上保鮮膜醒麵20分鐘備用 (剩下的時間就是整理桌面囉~)

2.在麵包機攪拌的同時間,將乾鍋中放入80g中筋麵粉炒到顏色略微變黃後，加入60g的橄欖油炒均勻，熄火放涼成油酥備用 (懶惰的可以將材料拌勻不用炒香也可以做,小露媽咪一放麵粉麵粉就焦了,有點失敗,雖然有點焦焦的,但是小露還是拿焦焦的來做,說不定有好味道呢)

                                                                                                      (小露媽咪的觀眾 -小紅豆)

3.將醒好的麵糰桿平抹上油酥，再捲成大長卷，用刀子切10等份，(記得兩邊一定要收口,就算收的很差也沒關係 )取１等份麵糰,以折疊法桿折2次醒3-5分鐘，蓋上保鮮膜，醒麵15分鐘

折疊法:

將麵桿收口朝上桿成長方形,由上往下摺三折形,略成一正方形即為摺疊法

4.在光滑面先擦上一層薄薄的水再沾上生芝麻，將沾芝麻的一面向下桿成長片狀，以芝麻面向下排入烤盤，放入預熱好的烤箱，以220℃烤8~10分鐘(使燒餅金黃鼓起)即可食用

5.取一平底鍋，蓋上鍋蓋開火燒熱後，轉小火，將燒餅有芝麻的一面向下擺入平底鍋，蓋上鍋蓋烤約3分鐘，開蓋翻面再烤3分鐘，即可食用(會怕的可以開蓋查看直到雙面都烤呈金黃色而且燒餅有鼓起狀)

不管的烤的還是鍋子烙出來的都好吃 ~

 

小露c媽咪自行研究的簡單材料芝麻燒餅做法:

因為台中婆家並沒有量秤也沒有什麼烤箱,所以全部都要自己揉麵和平底鍋下去煎,經過二個星期天試作後,終於吃到好吃的芝麻燒餅,全部都是三個小朋友操作完成的,

6-8份都可以

材料a:

中筋麵粉  3杯

塩  1t

熱水  3/4杯

冷水 1/4杯

 

材料b:

中筋/低筋麵粉 2t

橄欖油/沙拉油 3t

 

裝飾:

芝麻3t

做法：

1.先將材料a的麵粉與塩攪拌均勻後，倒入熱水，再倒冷水加入,等麵糰成三光的狀態，.將麵糰取出,放入抺少許油的盆中,包覆上保鮮膜醒麵20分鐘備用 

2.取一乾鍋中放入材料B麵粉炒到顏色略微變黃後，加入橄欖油炒均勻，熄火放涼成油酥備用

3.將醒好的麵糰桿平抹上油酥，再捲成大長卷，用刀子切6-8等份，(記得兩邊一定要收口,就算收的很差也沒關係 )取１等份麵糰,以折疊法桿折2次醒3-5分鐘，蓋上保鮮膜，醒麵3-5分鐘

折疊法:

將麵桿收口朝上桿成長方形,由上往下摺三折形,略成一正方形即為摺疊法

4.在光滑面先擦上一層薄薄的水再沾上生芝麻，將沾芝麻的一面向下桿成長片狀

5.取一平底鍋，蓋上鍋蓋開火燒熱後，轉小火，將燒餅有芝麻的一面向下擺入平底鍋，蓋上鍋蓋烤約3分鐘，開蓋翻面再烤3分鐘，即可食用(會怕的可以開蓋查看直到雙面都烤呈金黃色而且燒餅有鼓起狀)