迷你甜甜圈Mini DOUGHNUTS –油炸/烤兩吃

迷你甜甜圈Mini DOUGHNUTS –油炸/烤兩吃

 

    這回小妮妮點名要作甜甜圈,小露媽咪乖乖的去弄麵糰和找壓模,沒想到等麵糰發酵好時,她大小姐己經呼呼大睡去了,只有小紅豆還不睡醒著,只好小露一個人一面顧著小紅豆一面壓甜甜模型,小露壓模壓很慢,但是麵糰發很快,越壓越多麵糰出來,真是手忙腳亂,下次要做大的甜甜圈才不會自找麻煩

   沾上糖粉的炸甜甜圈比較受小妮妮青睞,睡醒後就吃光光了,沾砂糖的就輪到小露和爸比吃掉,反而用烤的甜甜圈有沾上漂亮糖衣的卻沒有想像中受到小妮妮歡迎,小露媽咪最喜歡吃巧克力口味的甜甜圈,然後才是沾糖粉的炸甜甜圈,其實什麼都沒有沾的烤甜甜圈也很好吃,少油比較健康

 

 

 

甜甜圈材料:

牛奶  90ml

雞蛋  3顆

奶油  80ml

砂糖  80ml

塩     1小匙

中筋麵粉 3杯

酵母粉  3小匙

 

裝飾材料:

細砂糖 少許

肉桂粉 少許

糖粉   少許

巧克力 少許

 

傳統麵糰作法:

1.          將所有的材料拌均勻,並揉成表面光滑

2.          將揉好的麵糰放進抺油鍋中用布或保鮮膜蓋好,發酵40~60分鐘。

3.          將發酵好的麵糰用桿出空氣來,並桿開成0.8公分厚的麵皮。(灑上一點點手粉會比較好操作)

4.          再利用甜甜圈壓模作造型,或是取一點麵糰搓成長條,然後將兩端連接成圈形即可。

麵包機麵糰作法:

1.      將所有的材料放入麵包機,等嗶嗶聲叫,取發酵好, 的麵糰用桿出空氣來,並桿開成0.8公分厚的麵皮。(灑上一點點手粉會比較好操作)

2.      再利用甜甜圈壓模作造型,或是取一點麵糰搓成長條,然後將兩端連接成圈形即可。

 

迷你甜甜圈油炸作法:

1.      等甜甜圈麵糰發酵至2倍大左右,取一平底鍋加入2杯油開小火,將甜甜圈麵糰輕輕鍋內,炸至兩面呈金黃色,撈起滴油即可。

2.      取出後趁熱即沾糖粉或砂糖加肉桂粉,看個人喜好。

迷你甜甜圈烤箱作法:

1.      等甜甜圈麵糰發酵至2倍大左右,放入烤箱中層全火140℃ 烤5分鐘即可取出放涼。

2.      將甜甜圈沾上糖粉調水放至乾燥

小露媽咪小叮嚀:

 

1.      用饅頭紙或烘培紙放造型好的麵糰下,比較好取出不變形。

2.      這個配方3杯麵粉配上一杯液體,所以可以打3個蛋到杯子再倒滿牛奶及可。

3.      如果油炸完沒有立即沾上糖粉或砂糖,事後會沾不上。

4.      油炸的甜甜圈放兩天都還是很好吃,烘烤的甜甜圈有沾糖粉的反而受潮出水了,沾巧克力的也沒事還是一樣好吃。

5.      用烤箱烤的甜甜圈少油比較健康,也一樣好吃