2011年12月15日 星期四
DAY 174 小紅豆會吃臭腳ㄚㄚ和玩自己的腳
DAY 174 差9天就滿6個月大
喝全母奶及副食品-白粥 小露媽咪體重回覆到50-51公斤
小紅豆會自己拉自己的臭腳ㄚㄚ吃 及拉著自己的兩隻腳玩
還是猛流口水 口水好像水龍頭一樣 一直要更換圍兜兜
很會坐囉~撐的比較久 往前倒下去還會自己撐直
小紅豆現在一天可以吃掉半碗白粥 分二次餵食
下個月開始要來增加別的副食品 例如: 蔬菜 小吻仔魚 果汁
可能是要長牙了,一直找東西磨牙齦,有時候小露就乾脆把自己的手指給她咬
聽到聲音就想起來看 尤其是電視 一定要人家抱她坐起來看
最近可能是冬天凌晨比較冷 小紅豆半夜都不太愛起來喝奶了
(之前晚上還是起來餵二次奶)
反而可以一覺到天亮 也讓小露媽咪喘口氣 睡飽飽
冬天裡的蚊子好毒,半夜裡總是出來咬小紅豆
害小紅豆臉臉都一個個紅紅小點點 看了就好心疼
只好小露媽咪半夜起來來一場人蚊大戰 有時還要加場才會結束
希望蚊子不要再來專咬小紅豆了 咬小露好了><
臉上總是笑咪咪的小紅豆
好吃 好吃 媽咪要不要吃看看
鄉村蘋果派 APPLE PIE
鄉村蘋果派
小露媽咪從高雄娘家跟老爸a了一台蘋果削皮機,於是就跑去買了一大袋蘋果,然後開始教小妮妮玩轉轉轉就削好蘋果的遊戲,我們不知不覺下就削了10顆蘋果,小露媽咪馬上就切了一大盤蘋果,請小妮妮端給爸比吃,小妮妮很有成就感因為她會自己削蘋果了,很開心吃了好幾塊,小露也很有成就感吃了一堆,賞臉的爸比也吃了一大堆。
但是蘋果還是消化不完,因為真的太多了,所以隔天晚餐的水果當然還是蘋果囉~ 不過小妮妮和爸比就不太捧場了,只好放在冰箱等小露媽咪想法子處理掉。
想來想過去就只想到做蘋果派來消化掉,之前在住國外常吃蘋果派,小露媽咪還記得賣$3.99元一大盒,可是很甜,現在自己來做當然要注重健康少油少糖,
小露媽咪查了好幾十份蘋果派食譜,最後匯集一堆食譜後,整理出來一份少油少糖又健康,也最容易做不失敗的食譜,內餡是自己調出來了,按照之前愛吃的印象尋找出來的口味,派皮麵糰做法有改良變的更簡單了
4人份(6吋派模/淺盤)
派皮材料(比例為 水1: 油2: 麵粉3)
奶油 80g
中筋麵粉 120g
鹽 1/2小匙
冰水 40g
餡料材料A
奶油 15g
蘋果切丁 200g~350g (小露媽咪家裡只剩200g)約2~3顆細砂糖 15g
檸檬汁 2大匙(酸一點夠味)肉桂粉1/2小匙
葡萄乾適量
餡料材料B
水 2大匙
玉米粉 1大匙
TOPPING
蛋黃1顆
蘋果派皮做法 ：
- 奶油及塩加入麵粉裡用刮板切成更細狀,再分3次倒入冰水,然後手抓成團。
- 派皮麵團分成2份放進塑膠袋中，放入冰箱冰及讓派皮麵團鬆弛(約30分鐘左右)。
蘋果內餡做法：
1. 取一小鍋將奶油和蘋果丁及砂糖炒出水後，加入檸檬汁拌炒到收汁。
2. 玉米粉和水先拌勻，再慢慢加至蘋果餡中炒至黏糊狀，待稍涼後加入肉桂粉及葡萄乾拌勻備用。
蘋果派組合做法：
1. 取出派皮麵糰，灑一些高/低筋麵粉在桌面,將派皮麵團壓扁後，捍開至比派盤稍大，使用叉子叉出一些透氣孔，再放入派盤中。
2. 接著把蘋果餡倒入鋪好派皮的派盤上。
3. 桿另一份派皮，將派皮覆蓋在派盤上，把多出來的派皮邊邊收進去。
4. 刷上蛋汁並在派皮切出幾個出氣孔即可送入烤箱，放中層全火180℃，烤約25分鐘即可食用,熱熱的吃及放涼的吃都好吃。
小露媽咪小叮嚀:
1. 容易取出派的小敝步就是將鋁鉑紙墊在盤子裡
2. 小露媽咪是使用家用小烤箱，不是專業烤箱爐火會比較強，怕烤焦可以使用鋁鉑紙蓋在派上面但不可以直接接觸到派，不然會黏在派皮哦。
3. 切出氣孔一定要在刷完蛋汁後面才動作。
4. 另外一種更容易的做法是蘋果餡不用煮,把餡料材料A+玉米粉直接拌勻,即可放入派皮中,這種做法可以吃到蘋果脆脆的口感,缺點是不易保存。這個小露媽咪常常懶惰用這招,因為每次烤出來就被一掃光光了,不用保存啦
5. 蘋果餡煮過又收汁完,不然會出水,煮過的蘋果餡的蘋果派放室溫可保存7天
2011年12月7日 星期三
豬頭造型-手工肉包
豬頭造型-手工肉包
這個豬頭肉包子真的很可愛唷~
應該是沒有人跟小露媽咪一樣把肉包做成豬頭了吧~太閒了^^
小妮妮一回到家就很興奮,說粉紅豬好漂亮,
可不可以吃豬鼻子,然後就吃了一個接一個的豬鼻子加豬耳朵
幸好小露媽咪有阻止了一下,不然等爸比回家就都沒有豬鼻子和豬耳朵的肉包了
材料可做10-12個肉包份量
麵團材料:
水 1杯(220ml)
橄欖油 20g (沙拉油) 2瓶蓋
糖 1/4杯
塩 1/2t
中筋麵粉3杯
酵母粉2T
內餡材料:
豬絞肉 350g
蔥花 約3支
胡椒塩 少許
醬油2T
麻油1T
塩適量
白芝麻少許(小露媽咪自己亂加的)
黑芝麻少許(小露媽咪自己亂加的)
水1/4杯
調色材料:
紅花米少許(要買可食用的)
豬眼睛材料:
枸杞18粒(先泡水)
肉包做法:
1. 先將內餡材料全部打勻並分成9份之後,冰入冰箱。
2. 麵團材料放進麵包機發酵好後取出，將基本發酵好的用手輕壓使多餘的空氣排出,然後分成10塊備用。
3. 取一麵團用手壓扁後，取一肉餡包入並收口朝下放置舖有蒸籠紙的蒸籠上鬆弛10~15分鐘。
4. 剩下的麵糰撒上少許紅花米調成粉紅色麵糰,並分2等份。
5. 取一粉紅色麵糰再分成9等份,搓成橄欖球並壓扁黏上肉包中下方形成豬鼻子,拿一筷子壓出2個小鼻孔。
6. 另一粉紅色麵糰一樣分成9等份, 搓成橄欖球並壓扁在中央位置壓出一條線然後切成一半形成豬耳朵。
7. 枸杞當眼睛貼上肉包即成豬頭肉包造型。
8. 等麵糰發酵到比原來的麵糰大一倍時,就可移入己事先預熱的蒸籠中以中火上蒸12~14分鐘。
小露媽咪小叮嚀:
1. 開蓋時請先開小小縫,才不會使肉包立刻接觸外面冷空氣,導致肉包縮水。
2. 發酵好的麵糰,請勿移動
3. 不要超過預定的時間蒸太久,不然肉包表面會產生縐縮堅硬的現象。
2011年12月4日 星期日
DIY 聖誕節餅乾-薑餅屋 (沒有+薑的) II
這個星期天沒有出門,和小妮妮約好了吃完早餐就來做薑餅屋
結果一直到下午開始烤餅乾,
因為小妮妮邊吃邊玩,然後在小露媽咪在打奶油時就睡著了
只好先做好麵糰等,
小露媽咪的烤箱好像壞了,烤沒幾分鐘就冒煙了 焦掉了 失敗><
好不容易等小妮妮起床後,開始做己經是下午快五點了
幸好小紅豆由爸比幫忙照顧
小露媽咪就和小妮妮不停加工做餅乾及烤餅乾
中間爸比也來加入一起桿餅乾,壓餅乾模型
小露媽咪抱著小紅豆專門烤餅乾,
爸比專心桿餅乾壓餅乾,
小妮妮將餅乾麵糰拿到盤子上並壓笑臉模型
全家一起出動做餅乾~真的好幸福的時刻
等我們全部組合完成時己經晚上八點了 花了整整3個多小時
小露媽咪在組合時,小妮妮就邊偷吃棉花糖和巧克力米
成品還OK啦~ (只差沒人幫我們拍照起來)
其他聖誕餅乾做法:
DIY 聖誕節餅乾-薑餅屋II
材料﹕
奶油 150g (一定要回軟)
糖粉 120g
蜂蜜 90g
低筋麵粉 510g
肉桂粉 1/2t
雞蛋 2顆
準備工作﹕
1. 想好屋子的造型﹐畫好紙型裁剪下來﹐備用
2. 麵粉跟肉桂粉過篩
3. 烤箱預熱至100度C
作法﹕
1. 奶油用電動攪拌機攪打成乳霜狀﹐加入雞蛋繼續攪打
2. 加入糖粉和蜂蜜攪打均勻。
3. 篩過的粉類分兩次加入﹐用手或是刮刀按壓混合成團
4. 麵團分兩團放入塑膠袋中﹐用桿麵棍桿開成4 mm厚的麵皮﹐平放進冰箱冷藏30分鐘。
5. 拿出餅皮﹐剪開塑膠袋﹐依紙型裁出房子的配件,放入烤箱最上層溫度100℃烤7-8分鐘﹐烤到呈金黃色即可。
6. 餅乾烤好放烤架上放涼備用。
蛋白糖霜做法:
以蛋白1:糖粉6的比例為標準,用拌杓來混拌。等拌入空氣,顏色變白變多時,加入少量的檸檬汁來混拌,加入檸檬汁後會稍稍變白也比較容易變硬。
其他聖誕餅乾做法:
祝大家聖誕節快樂及新年快樂
Merry Christmas and Happy New Year
小露媽咪小叮嚀:
1. 蛋白糖霜一定要打發蛋白,慢慢加入糖粉,最後再加入少許檸檬汁
2. 蛋白糖霜很快就會乾掉,儘量在4小時內完成組裝
訂閱：
文章 (Atom)