義式杏菇燉飯
3人份
材料:
米 2杯
水 4 杯
香菇7朵(泡軟後切絲)(泡香菇的水不要浪費也可以取代水加入)
杏鮑菇 3顆 (切成小丁)
紅蘿蔔丁 半杯
洋蔥 1顆 (切成碎粒)
蒜 8粒左右(看個人口味) (切成碎粒)
調味:
粗胡椒粉1/2小匙
細胡椒粉1/2小匙
乾大蒜顆粒 1小匙(可加可不加)
雞粉2小匙
西洋香菜少許
做法:
1. 取一平底鍋倒入少許橄欖油,將洋蔥及蒜小火炒五分鐘炒至洋蔥成透明狀,再下香菇丁/杏鮑菇丁/紅蘿蔔丁拌炒至杏鮑菇軟化出水
2. 再倒入洗好的米拌炒,再倒入水,鍋鏟要不停的翻動米粒不要讓米粒黏鍋,翻炒至九分熟(吃看看米心有無熟透,是否水將全部的水吸收乾),再加入調味拌勻後再撒入西洋香菜,蓋上鍋蓋,關火悶,10分鐘,即可盛盤食用
小露媽咪第一次做燉飯 ,沒有食譜,完全是自己自由創作(冰箱剩下的材料)
一直贊賞好吃,連吃二碗,小妮妮也吃了半碗,看了小露媽咪心裡好開心 大成功!!
其他義式做法: 茄汁義式貓耳朵
其他燉飯 :茄汁海鮮燉飯Tomato Seafood Risotto
葡萄乾肉桂麵包 CINNAMON ROLL
小露媽咪迷上了肉桂的味道,除了做甜甜圈和司康,就想到來做看看肉桂麵包 幸好不會太甜 不然愛挑嘴的爸爸又會說失敗了
麵糰材料: (20顆份量)
高筋麵粉450g(可使用中筋代替)
低筋麵粉50g
酵母粉5g
雞蛋2個
鮮奶200cc
砂糖50g
鹽4g
奶油80g
餡料部分:
肉桂粉 1小匙
黃砂糖 4大匙
葡萄乾 半杯
TOPPING:
糖粉和水適量
作法:
1. 將麵糰材料放進麵包機,使用楺麵/發酵
2. 將餡料的黃砂糖及肉桂粉全部拌勻備用
3. 等麵糰發酵好,將麵糰取出,分成四份,桿成長方形薄片,再撒上2,再撒葡萄乾,然後再捲成一條長圓筒,切成五段,全部麵糰總共可做成20顆
4. 麵包卷切面朝下,排入烤盤,等麵糰漲至兩倍大,刷上蛋汁放入烤箱130℃ 烤12~15分鐘,即可出爐
5. 將糖粉加入少許的水調成糖霜,淋在剛烤好的麵包卷表面上,即可食用
吃不完可用密封袋包好放進冷凍,要吃時再拿出來直接用烤箱130℃ 烤8分鐘,又可回復原來的口感
P.S. 感謝爸爸大力的桿麵糰成薄片,小露媽咪使用的高筋麵粉在麵包機努力的揉搓下出筋了 ,不好桿成薄片,會自己有彈性又捲回去,桿的滿頭大汗還桿不出來一片,只好請爸爸來協助^0^~
原味司康 /香蕉司康/肉桂司康 Scone
材料:
A.低筋麵粉2杯(200g)
泡打粉4茶匙
無鹽奶油50g (可加可不加)
鹽2g
砂糖4匙(30g)
B.
雞蛋1顆
牛奶1/3杯(80g)
C.水 30c.c.
香蕉泥 1條
雞蛋1顆
D.
肉桂粉少許
葡萄乾少許
香蕉司康做法:
A料+C料混合 分成8小塊 作出造形 180℃ 15分鐘至表面呈現金黃色即可
肉桂葡萄乾司康做法
A料+B料+C料混合 分成8小塊 作出造形 180℃ 15分鐘至表面呈現金黃色即可
DAY 562 一歲六個多月大
都己經是六月天了 天氣依然怪怪的 時好時壞 真不知道該不該把冬衣收進去
小妮妮很喜歡看書 但是也喜歡把喜歡的圖案撕下來 真是糟糕
感覺到她很努力的在學我們的世界 每天都可以感覺她有在進步
過完端午節就要開始訓練小妮妮上廁所了
目前她會偶而說出"尿尿" "便便" 每當小露媽咪試著問 她總回答"沒有" 明明己經味道都出來了><噁~
小妮妮對自己喜歡吃的食物 像果凍 布丁 多多 都講的很好
記性很好 早上教她 甲虫 晚上考問她時 她還記得住甲虫在哪 但是她就只會講"虫"
這幾天爸爸都在加班 很晚才回家 陪妮妮的時間也變少了 辛苦的爸爸
害小露媽咪 不敢打電話回高雄家(好想高雄的爸爸媽媽哦) 害怕大家問我們何時要回高雄住
假日都在加班 也沒時間載我們回去 又不放心爸爸辛苦加班回家沒飯吃 沒衣服穿 真是苦惱~
巧克力戚風蛋糕
7吋分離烤模一個(小露媽咪家的烤箱只能放進7吋模)
材料:
麵糊部份:
蛋黃4個
細砂糖16g
沙拉油(任何植物油)24g
牛奶40g,
低筋麵粉48g,
無糖純可可粉24g,
蛋白霜部份:
蛋白4個
檸檬汁4cc
細砂糖48g
事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋使用冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.低粉+無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩
4.烤箱打開預熱至160度c
步驟:
1.將蛋黃+細砂糖+ 沙拉油+牛奶用打蛋器攪拌均勻
2.再將過篩好的低筋麵粉+純巧克力粉混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊---A料
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾
端挺立的蛋白霜
4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒
入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
5.倒入7吋烤模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到
160度C的烤箱中烘烤10分鐘再轉成130度C烤40分鐘 ß-烤模上加蓋錫箔紙 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有 沾黏再烤10分鐘)
6.出爐後馬上倒扣在酒瓶上,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,
底部也用小刀貼著括一圈脫模
7.吃的時候可以在頂部灑上一些糖粉
附註:
1.沒有倒扣叉的話,在模子的2邊放同高的盆子將蛋糕模架高
2.使用倒扣叉的方式
食譜來源：carol的巧克力戚風蛋糕作法 材料及配方有點小修改
p.s.小露媽咪是使用家用小烤箱， 沒有上下火只有全火， 所以需把溫度降低到130℃才不會使溫度過高烤焦。
DAY 552 84CM 12KG 三圍 18 18 22 頭圍46CM 牙齒16只
桂格成長奶粉2號+飯+麵+麵線+麵包+水餃皮+香菇+胡瓜+果凍+布丁+餅干
小妮妮一歲半了 走路己經可以走的很穩了
但是跑起來還是有點歪歪斜斜 不太穩
也會自己爬樓梯 扶著扶手往上往下都沒問題
叫她自己穿鞋也可以 但是她很懶都穿一只
小露媽咪買了一雙粉紅色熊貓小拖給她穿
穿了幾次 她目前也可以穿著走半小時都不會掉
流口水的現象也己經停止下來了
愛學大人講話 問東問西 愛提袋子到處走來走去
也喜歡拿著鑰匙找孔開鎖 跟著yoyo台唱歌跳舞
小妮妮最常講的一句 “ 不要 “ex:----要不要洗澡? 不要 要不要睡覺? 不要
閒來無事 小露媽咪就帶小妮妮去新竹市立動物園逛 門票只要10元
動物園不大 樹很多 很多休息的地方 又有沙坑
真是帶小朋友去走一走的好地方
小妮妮好像沒有那麼怕生了
上星期小露媽咪的哥哥 也就是小妮妮的舅舅和舅媽來新竹
沒想到小妮妮主動要舅舅抱抱 也不知道是我哥的功力增強
還是小妮妮長大了 記得是舅舅
檸檬乳酪蛋糕
8吋分離式圓模1個
A:餅乾底
材料:
消化餅70g,無鹽奶油35g,細砂糖1.5大匙
步驟:
1.將無鹽奶油隔水加熱融化
2.消化餅裝在厚的塑膠袋中,用橄麵棍敲打,壓的越碎越好,再加入
細砂糖混合均勻
3.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻
4.將混合好的餅乾碎倒入派盤中,利用一個平底的容器將餅乾碎壓實
(一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉)
5.放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤10分鐘後取出放涼(不要脫模)
B:乳酪蛋糕
材料:
a:麵糊部份:
奶油乳酪(cream cheese)450g
細砂糖20g
蛋黃4個
動物性鮮奶油50g
無鹽奶油40g
低筋麵粉40g
檸檬(中形大小)皮屑1個
檸檬汁半顆,
b:蛋白霜部份:
冰蛋白4個
檸檬汁1茶匙(5cc)
細砂糖60g
事前準備工作:
1.奶油起士恢復到室溫的溫度,或用微波爐稍微加熱軟化切成小塊
2.雞蛋從冰箱取出將蛋黃蛋白小心分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
(建議分雞蛋的時候都先分在一個小碗中,確定沒有沾到蛋黃才放入
鋼盆中,不然只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了)
3.低筋麵粉用濾網過篩
4.用隔水加熱或是微波爐稍微加熱將無鹽奶油融化
5.將檸檬1顆外皮磨出皮屑,擠出半顆檸檬汁
6.烤箱預熱至200度c
步驟:
1.將奶油乳酪+細砂糖用打蛋器打成乳霜狀
2.依序將雞蛋黃,動物性鮮奶油,低筋麵粉,檸檬皮,檸檬汁,君度橙酒,
無鹽奶油加入奶油乳酪中攪拌均勻(每一次都要攪拌均勻才加下一樣)
3.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打
泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋
白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可
4.挖一大匙蛋白霜混入奶油乳酪麵糊中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻
5.然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉
切拌的方式)
6.將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入模具中
7.模子先放到一個小一點的深盤中再放入大烤盤,大烤盤中儘量倒滿熱水
,避免中途加水而開烤箱使得冷空氣進入讓蛋糕塌陷
(也可以在分離模外面包上2層錫箔紙,但是一定要確定錫箔紙沒有破)
8.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤10分鐘,然後將爐溫調到130度C
繼續烘烤50分鐘
9.烤好後取出(還不要脫模)完全涼透就放冰箱冷藏3-4小時
10.完全冰透用一把扁平小刀延著模具邊緣劃一圈即可脫模
11.切的時候用一把稍微寬長的薄刀,在瓦斯爐上加熱後再切才會切的整齊
(每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱才切)
食譜來源：Carol的檸檬乳酪蛋糕 材料及配方有點小修改
p.s.小露媽咪是使用家用小烤箱， 沒有上下火只有全火， 所以需把溫度降低到130℃才不會使溫度過高烤焦。
