法式鹹派Quiche

法式鹹派Quiche

其實像派皮可以平時多做一些冰在冰箱裡, 鹹派內饀就等家裡有什麼菜就切一切炒一炒再加入,等有客人來再組合烤一下,就變成美味的下午茶點,那喜歡吃甜的也可以加入蘋果、梨、水蜜桃…等水果或果醬做成水果派

4人份(6吋派模/淺盤*2)

 

派皮材料 : (比例為 水1: 油2: 麵粉3)

中筋麵粉 120g

無塩奶油 80g

冰水 40g

塩1/2小匙

派皮做法:

 

1.       奶油及塩加入麵粉裡用刮板切成更細狀。

2.   分3次倒入冰水,然後手抓成團。

3.     派皮麵團分成2份放進塑膠袋中，放入冰箱冰及讓派皮麵團鬆弛(約30分鐘左右)。   取出派皮麵糰，灑一些高/低筋麵粉在桌面,將派皮麵團壓扁後，捍開至比派盤稍大，再放入派盤中。

4.       使用叉子叉出一些透氣孔(簡易小敝步-在塑膠袋中灑入麵粉,直接在塑膠袋中捍成圓狀)

其他派皮應用:

       鄉村蘋果派 APPLE PIE