草莓蛋糕卷 Strawberry Cake Roll

草莓蛋糕卷 Strawberry Cake Roll

 

 

 

方型烤模一個

材料:

 A.     蛋黃  3顆

 油   30g (沙拉油 or橄欖油 融化奶油)

 水   70g

 B.     低筋麵粉 100g

   泡打粉   1/2t

    烘焙用草莓粉少許

 

C.     蛋白  3顆

   砂糖  60g

 

裝飾材料：

1.草莓少許

2.鮮奶油少許

準備工作：1.烤模底部鋪上烤盤紙(烘焙紙)或白報紙或牛皮紙

          2.麵粉過篩

       3.草莓洗淨去蒂，用紙巾吸乾水分

戚風蛋糕體做法:

 

1.      取一鋼盆將材料A及B倒入拌勻備用。

2.      將蛋白倒入另一鋼盆使用擠拌機或打蛋器，將蛋白打到軟性發泡後，砂糖分三次倒入盆內與蛋白打到倒扣蛋白不會掉下來的程度為止。

3.      打發的蛋白分三次與做法1麵糊輕輕拌勻，倒入方型烤模內，抺平並拍打邊緣使多餘的空氣跑出來。

4.      烤箱預熱180℃，放入烤箱中層 全火180℃ 20分鐘(表面呈金黃色)，至表面乾，竹籤插入不沾黏即可取出放涼，即可做造型。

.  將鮮奶油抹一層薄薄在蛋糕表面，再放上草莓，利用烤盤紙捲起包住外圍固定後即成蛋糕卷，捲好的蛋糕卷再放冰箱冷藏冰2小時至蛋糕卷蛋固定，即可取出切塊食用。

鮮奶油做法：

材料：100g鮮奶油

取一盆子及打蛋器(電動攪拌器)，用攪拌器低速攪拌打發至9分發。(在盆底放置冰水)

 

其他戚風蛋榚做法：戚 風 蛋 糕、 巧克力戚風蛋糕