情人節限定-手作苦甜巧克力 CHOCOLAT GANACHE

情人節限定-手作苦甜巧克力 CHOCOLAT GANACHE

 

祝大家Happy Valentine's Day情人節快樂

不管有沒有情人都要吃巧克力啦~~

 

    小露媽咪第一次使用苦甜巧克力做來,吃起來真的有苦苦的,說真的不甜,而且濃濃的巧克力味

只可惜小露和爸比都不能喝酒,所以都沒有加入酒來提味,不知道爸比愛不愛吃

    今天早上一大早起床,把巧克力溶一溶澆在上面,看起來漂亮多了,像外面在賣的

裝入包裝盒裡,看起來有模有樣的,超有成就感的

    小妮妮愛吃草莓的,偷懶的小露使用愛心模型一下子就copy出好多愛心了,幼稚園的小朋友一看就直呼”好可愛的愛心”

 

 

約20顆巧克力

材料:

苦甜巧克力  150g(切細或敲碎)

鮮奶油      150g

 

裝飾:

防潮可可粉 少許 (防潮糖粉)

 

作法:

1.     取一小鍋子將鮮奶油煮沸,注入切碎的巧克力之中。

2.     放置使巧克力溶化後,用木杓緩緩地拌勻。直到拌過後留有劃過的痕跡,且具有光澤時,表示巧克力和鮮奶油己經開始產生乳化作用。這就是甘那許GANACHE。

3.     將調好的巧克力倒入舖有保鮮膜的膜子中,再放入冰箱冷藏3~4小時以上。

4.     取出冷藏好的巧克力,拿掉保鮮膜,將可可粉(糖粉)過篩並輕撒至巧克力上。

5.     將巧克力分切成2x2公分正方塊,約20個,即可食用。

小露媽咪小叮嚀:

 

1.      巧克力溶化的溫度：黑巧克力溶點是45~50℃,白巧克力40~45℃。

2.      巧克力結晶的溫度：黑巧克力溶點是27~28℃,白巧克力26~27℃。

3.      可使用隔水加熱45~60℃緩慢地溶化。

4.      溶化的巧克力需放入冷藏室中3~4小時加以固定才好用刀子切形狀。

(冰不夠巧克力太軟,刀子切下去會黏；冰太久巧克力太硬,刀子不好切)。

5.      此配方也是松露巧克力配方,成品的做法不同而己。

6.      切好的巧克力一定要放入冷藏再冰個一晚,才會更好吃。