焦糖瑪奇朵手工餅乾Caramel Macchiato Cookie

一顆蛋的魔法

速成點心-焦糖瑪奇朵手工餅乾Caramel Macchiato Cookie

 

這個配方不甜,所有的甜份來自葡萄乾,份量也不多,重質不重量的,

 

25~30個的份量

餅乾材料:

無鹽奶油  80g

焦糖瑪奇朵糖粉(砂糖) 60g

低筋麵粉150g

雞蛋     1顆

泡打粉    1/4小匙

葡萄乾  少許(約50g) (核桃、巧克力、蔓越莓乾)

 

準備事項：

1.         先將奶油及雞蛋回溫退冰

2.         麵粉過篩

餅乾做法：

1.         取一盆子將回溫軟化的奶油放入，用打蛋器打至如乳白色奶油般再加入糖粉攪拌均勻。

2.         把雞蛋打進去奶油鍋再攪拌均勻後，加入低筋麵粉及泡打粉,以刮刀混勻即為基礎餅乾麵糊,將葡萄乾拌入。

3.        挖取麵糊分別裝進塑膠袋中，弄成一條小水管狀(約50塊錢幣大小) 放入冰箱冷凍成型待麵糊結凍後取出切成薄片約0.5cm 舖在有烤培紙的烤盤上.並以180℃ 放中層，烤約15~20分鐘，餅乾烤出顏色即可。(依家裡烤箱大小,烤至上色即可)

其他餅乾做法:

全麥蘇打餅乾

百里香乳酪餅乾

南瓜餅乾

奶油酥餅

其他一顆蛋的魔法:

DIY棉花糖Marshmallows-蔓越莓葡萄口味

EASY-布朗尼Brownie

焦糖瑪奇朵手工餅乾Caramel Macchiato Cookie

妮妮布丁(焦糖雞蛋鮮奶布丁) Caramel Pudding

牛粒(小西餅) Biscuits à la Cuillère

 

草莓蛋糕卷 Strawberry Cake Roll

草莓蛋糕卷 Strawberry Cake Roll

 

 

 

方型烤模一個

材料:

 A.     蛋黃  3顆

 油   30g (沙拉油 or橄欖油 融化奶油)

 水   70g

 B.     低筋麵粉 100g

   泡打粉   1/2t

    烘焙用草莓粉少許

 

C.     蛋白  3顆

   砂糖  60g

 

裝飾材料：

1.草莓少許

2.鮮奶油少許

準備工作：1.烤模底部鋪上烤盤紙(烘焙紙)或白報紙或牛皮紙

          2.麵粉過篩

       3.草莓洗淨去蒂，用紙巾吸乾水分

戚風蛋糕體做法:

 

1.      取一鋼盆將材料A及B倒入拌勻備用。

2.      將蛋白倒入另一鋼盆使用擠拌機或打蛋器，將蛋白打到軟性發泡後，砂糖分三次倒入盆內與蛋白打到倒扣蛋白不會掉下來的程度為止。

3.      打發的蛋白分三次與做法1麵糊輕輕拌勻，倒入方型烤模內，抺平並拍打邊緣使多餘的空氣跑出來。

4.      烤箱預熱180℃，放入烤箱中層 全火180℃ 20分鐘(表面呈金黃色)，至表面乾，竹籤插入不沾黏即可取出放涼，即可做造型。

.  將鮮奶油抹一層薄薄在蛋糕表面，再放上草莓，利用烤盤紙捲起包住外圍固定後即成蛋糕卷，捲好的蛋糕卷再放冰箱冷藏冰2小時至蛋糕卷蛋固定，即可取出切塊食用。

鮮奶油做法：

材料：100g鮮奶油

取一盆子及打蛋器(電動攪拌器)，用攪拌器低速攪拌打發至9分發。(在盆底放置冰水)

 

其他戚風蛋榚做法：戚 風 蛋 糕、 巧克力戚風蛋糕

媽咪寶貝照片記錄本 3 終於出爐了

現在的科技真是好便利,利用雲端技術就能製作出個人照片書

小露現在超喜歡媽咪”網路團購”這件事,東西真是價格便宜又好用

幾乎每個月都有相片書的團購,終於一年一度的相片書出刊時間了,每年這個時都是小露印製相片手冊的時間，這次小露媽咪考慮了久,也評比了自己的需求,就在Groupon團購【Photolife】相片書,花了$588(免運)，真的很划算,雖然是印刷的,但是紙的磅數蠻實在的,雖然才20張可是立的起來。

※這個製作相片書的軟體真是簡單又好操作，解決了每年製作相片手冊的煩惱。

 

相片書規格

19x26個人寫真硬殼精裝40頁相片書，六色印刷+進口光面銅版紙，含封面封底的相片書。

1‧軟體下載及安裝

2.啓動及下載版型

3‧建立新作品

4‧開始畫面

5.建立圖庫 (挑選要印刷的相片)

6.自動編排 (懶人做法)

7.頁面樣式 (軟體有附好多種版型可挑)

8‧背景應用

9‧物件應用 (可愛的小圖案)

10‧遮罩應用

11‧圖片編輯

12‧文字編輯

13‧訂購程序 (按購物車上的指示上傳相片書照片到photolife)

14‧製作完成等5~7天相片書寄到

 

情人節限定-手作苦甜巧克力 CHOCOLAT GANACHE

情人節限定-手作苦甜巧克力 CHOCOLAT GANACHE

 

祝大家Happy Valentine's Day情人節快樂

不管有沒有情人都要吃巧克力啦~~

 

    小露媽咪第一次使用苦甜巧克力做來,吃起來真的有苦苦的,說真的不甜,而且濃濃的巧克力味

只可惜小露和爸比都不能喝酒,所以都沒有加入酒來提味,不知道爸比愛不愛吃

    今天早上一大早起床,把巧克力溶一溶澆在上面,看起來漂亮多了,像外面在賣的

裝入包裝盒裡,看起來有模有樣的,超有成就感的

    小妮妮愛吃草莓的,偷懶的小露使用愛心模型一下子就copy出好多愛心了,幼稚園的小朋友一看就直呼”好可愛的愛心”

 

 

約20顆巧克力

材料:

苦甜巧克力  150g(切細或敲碎)

鮮奶油      150g

 

裝飾:

防潮可可粉 少許 (防潮糖粉)

 

作法:

1.     取一小鍋子將鮮奶油煮沸,注入切碎的巧克力之中。

2.     放置使巧克力溶化後,用木杓緩緩地拌勻。直到拌過後留有劃過的痕跡,且具有光澤時,表示巧克力和鮮奶油己經開始產生乳化作用。這就是甘那許GANACHE。

3.     將調好的巧克力倒入舖有保鮮膜的膜子中,再放入冰箱冷藏3~4小時以上。

4.     取出冷藏好的巧克力,拿掉保鮮膜,將可可粉(糖粉)過篩並輕撒至巧克力上。

5.     將巧克力分切成2x2公分正方塊,約20個,即可食用。

小露媽咪小叮嚀:

 

1.      巧克力溶化的溫度：黑巧克力溶點是45~50℃,白巧克力40~45℃。

2.      巧克力結晶的溫度：黑巧克力溶點是27~28℃,白巧克力26~27℃。

3.      可使用隔水加熱45~60℃緩慢地溶化。

4.      溶化的巧克力需放入冷藏室中3~4小時加以固定才好用刀子切形狀。

(冰不夠巧克力太軟,刀子切下去會黏；冰太久巧克力太硬,刀子不好切)。

5.      此配方也是松露巧克力配方,成品的做法不同而己。

6.      切好的巧克力一定要放入冷藏再冰個一晚,才會更好吃。

 

DAY1172 2012/02/05 新竹內灣電車之旅

DAY1172 2012/02/05 新竹內灣電車之旅

 離我們家附近有一個火車站-『上員』,終於在最近開始通車了

之前經過這個車站時,剛好遇到火車到站,

小妮妮就很興奮看到火車 因為她沒坐過火車

所以小露就在心中就暗自種下了一定要帶小妮妮來搭一下火車的念頭

星期天這天本來是要去竹北看花燈展的,不過爸比公司臨時有事,只好取消去看花燈展

爸比下午回來時,就提議要去搭火車去內灣,YA!

 

上網查了一下火車時刻表,每小時只有一班火車(區間車)

這列電車總共14站,如果從第一站新竹搭車要去內灣必須坐1個小時才能到內灣

(由新竹-北新竹-世博-竹科-竹中-六家-上員-榮華-竹東-橫山-九讚頭-合興-富貴-內灣)

從上員站到內灣站也要花39分鐘,我們提早到車站等火車,

一開始小妮妮很興奮,在車站裡東看看西看看,走來走過去,等了好久只好坐在椅子上等

不久,火車終於來了,整節火車車箱都是漂亮的彩繪圖案,車箱也很新,還有洗手間

一上車當然是沒有位子坐,只好用站著,幸好半個多小時就可以到內灣了

火車經過竹東後在鐵軌旁就有漂亮的櫻花樹,有不少人都拿起相機拍,

小露媽咪就看到一個車站有一群青少年在拍我們搭的這列火車及櫻花樹

 

沿途火車經過的路旁都有人對我們揮手,我們也對他們揮手,真好玩

之前和爸比去了內灣好多次,每次去都是吃吃喝喝

小露媽咪喜歡熱鬧人多的地方,爸比卻不喜歡,他嫌不好停車,塞車,走路,麻煩

雖然爸比每次都會念不要去,但是爸比到最後都會敗給小露媽咪

果然被爸比料準了就是會塞車,從合興站開始就塞車了,火車上望外面看,整個內灣塞爆了

火車一到站己經有不少排隊的人繞了好長要等著這班火車回去,內灣真是人滿為患,

超多人的,連買東西吃都要排隊排好久,不過在內灣買東西吃真的要貨比三家才不吃虧

小露媽咪就是想說人很多隨便先買個花枝丸來吃,

就選了一家邊邊角角的店有炸雞排也有炸花技都是用挑的,再下去秤

挑了5顆用秤的收了我52元,邊吃時爸比說前面那一家1串3顆20元,3串50元,

於是又跑去買了3串花了50元,沒想到逛完要去時又看到1串4顆20元.3串50元的><

這是怎麼回事啊~  

飲料也是一樣一杯35元冬瓜茶500c.c,走到最後變成1000c.c.,相反的野薑花粽一粒10元/買10粒送一粒,走到後面是一粒15元,

下次我懂了先買野薑花粽再去後面買花技丸及飲料,至少可以省下不少錢