戚 風 蛋 糕

小露媽咪第一次使用小烤箱做戚風蛋糕，想說88節自己做蛋糕來送會比較有心意。

 所以在88節前夕就每天努力做戚風蛋糕，經過一直不斷的改良才有下列的材料

感謝同事們每天都幫我吃掉失敗的蛋糕，也給我改進的建議。

終於出現了大家都說好吃的蛋糕

其他戚風蛋榚做法:  巧克力戚風蛋糕

 

7吋 蛋糕烤模

材料:

 

A.     蛋黃  3顆

油   30g (沙拉油 or橄欖油 融化奶油)

水   70g

 

B.     低筋麵粉 100g

泡打粉   1/2t

 

C.     蛋白  3顆

砂糖  60g

 

 

準備工作：1.烤模內沿先塗奶油再撒上麵粉，將多餘的麵粉拍出

       2.麵粉過篩

做法:

 

1.      取一鋼盆將材料A及B倒入拌勻備用。

2.      將蛋白倒入另一鋼盆使用擠拌機或打蛋器，將蛋白打到軟性發泡後，砂糖分三次倒入盆內與蛋白打到倒扣蛋白不會掉下來的程度為止。

3.      打發的蛋白分三次與做法1麵糊輕輕拌勻，倒入烤模內輕輕拍打邊緣使多餘的空氣跑出來。

4.      烤箱預熱130℃ ，放入烤箱中層 全火130℃ 10分鐘(表面呈金黃色)後轉100℃ 關上火蓋上鋁鉑紙 再烤20分鐘後，取出倒扣放涼，即可食用或做造型。