私房菜:豆鼓魷魚炒
這是一道超下飯又做法超簡單的私房菜料理,小時候看媽媽炒這一道菜只有放肉、蔥、豆豉和醬油光是用這4種食材炒出來的肉就味道超級香,從門口就知道今天吃什麼菜了,而這一道菜也是家裡最受歡迎的料理,一上桌就有小朋友來偷吃,小露媽咪也是其中之一,長大後這道菜沒有失傳,只是換成大嫂來煮了,大嫂的手藝也很不錯,炒起來跟媽媽做的一樣好吃。
把自己喜歡吃的食材通通炒在一起,小露媽咪決定幫它取一個好記的名字豆鼓魷魚炒,喜歡吃什麼就加入什麼下去炒,沒有特別限制什麼食材,喜歡的格友也可以試試看。
份量:4-5人份 料理時間:20分鐘 使用工具:炒鍋 難易度:★
豆鼓魷魚炒材料:
魷魚 450g (約一隻,發泡好)
豬肉絲200g
豆干200g(約6片)
蔥一把 (約90g)
豆豉30g
蒜頭 10g
調味料:
醬油2T
水80g
準備工作:
魷魚洗淨切條狀(約一口大小)，再以開水汆燙後撈起備用,豆干切片,蔥洗淨切段,蒜頭去皮切碎
豆鼓魷魚炒做法
1. 將炒鍋預熱，倒入少許油,起油鍋,爆香蒜末,取一炒鍋開中火,倒入少許油,再倒入蒜頭及豆干扁炒到蒜頭變金黃色及炒出香味。(豆干炒乾一點)
2. 炒香後再加入豬肉絲、豆豉炒熟後,再加入少許的水(約半碗水80g)再丟魷魚拌炒幾下。
1. 確定肉絲及魷魚都熟,倒入少許醬油增加味道,起鍋前，將切成段的蔥段放入，蓋上鍋蓋悶5分鐘再略炒幾下起鍋即可。
小露媽咪小叮嚀:
1. 豬肉絲要切細一點,炒起來才不會乾乾的。
2. 加入豆鼓和醬油之後鹹味都夠了,不必加任何調味就很好吃了。
3. 豆干要略炒到有點乾,待水和醬油下去會吸收醬汁。
4. 喜歡加什麼菜就加什麼,例如:香菇 杏鮑菇 甜豆 四季豆 辣椒………… 之類的都可以加。
其他簡單做法:
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