一顆蛋的魔法-
抹茶杏仁球Green Tea Almond Balls
最近小露媽咪又迷上了做餅乾，也可能是中秋節都做月餅送人，材料都剩下一些些，所以利用一些些材料來做餅乾，消化一下冰箱裡的食材。
從小到大只去上過一次烘焙課做天使蛋糕的小露媽咪，沒有正式的做法，但是多做多學，在失敗中學經驗，加上親大姐-露貝卡的加持下，擁有酥脆口感的抺茶杏仁球就這樣子誕生了。
沒有可上下調溫的烤箱，也沒有良師教導，小露媽咪愛實驗的精神，也慢慢的摸出一套簡易小烤箱做法，搭配一顆蛋的份量，儘量2-3盤內烤完食材，不浪費食材，材料簡單，希望有小烤箱的媽咪也可以輕鬆做出美味的餅乾。
40-45顆
抹茶杏仁球材料：
材料A
奶油130g(室溫)
糖粉120g
全蛋30g (約2大匙)
材料B
抹茶粉10g
低筋麵粉210g
泡打粉1/2t
材料C
杏仁角120g
抹茶杏仁球準備工作：
1. 奶油及雞蛋放於室內退冰。
2. 低筋麵粉、抹茶粉及泡打粉全部混在一起過篩。
3. 烤盤舖好烤焙紙。
抹茶杏仁球做法：
1. 取一攪拌盆將回溫軟化的奶油及糖粉放入，使用攪拌器先將奶油及糖粉拌勻後，再使用電動打蛋器打至乳白色奶油般即可(糖油合拌法)。
2. 加入蛋液分次倒入打發，將過篩好的低筋麵粉、抹茶粉及泡打粉全部倒入，使用壓拌法拌勻即成餅乾麵團。
3. 將餅乾麵團取出，利用保鮮膜包成長條狀或塑膠袋塑成長條狀，拿到冰箱冷藏鬆弛2小時。(成品麵團約500g)
4. 從冰箱取出後，分成每一顆10g，整形成圓形，先沾點水再沾杏仁角，最後整形成圓形。
5. 放於烤箱中層 全火150℃ 烤10分鐘調頭再烤15分鐘。(每台烤箱溫度都不一樣,以上烤箱溫度僅供參考)
p.s. 小露媽咪家的一般的家用小烤箱。
小露媽咪小叮嚀：
1. 餅乾麵團需冷藏到摸起來有點硬度，才可以施作揉成圓球。
2. 這份餅乾麵團約可使用30”小烤箱烤二盤，如果更小的小烤箱約3盤。
3. 如果麵團來不及整形就變軟時：取出麵團後，可先分成2-3份，先取出一份出來做，其餘的麵團再冰回冰箱冷藏，做完再取下一份。
4. 不喜歡杏仁的，可使用芝麻或其他乾果仁代替。
5. 這份配方有使用泡打粉，所以整形好的餅乾麵團，要排出一倍大的空間再進烤箱烤。
6. 烤好的餅乾取出後，一定要放涼，待涼後立刻包裝起來或用密封罐保存起來，可以保存約5-6天。如果餅乾反潮軟化了,可再烤箱烤一下,即回復原來的酥脆度
其他一顆蛋的魔法:
焦糖瑪奇朵手工餅乾Caramel Macchiato Cookie
妮妮布丁(焦糖雞蛋鮮奶布丁) Caramel Pudding
牛粒(小西餅) Biscuits à la Cuillère
