DIY梅粉檸檬乾

DIY梅粉檸檬乾

     這可能是小露媽咪有始以來做過的料理花最久的時間，整個料理的時間差不多3個星期左右(含實驗)，這是台中婆婆和二嫂傳授下加上自己實驗得知的結果，小露媽咪常常吃檸檬乾，尤其是開車時無聊就會來一片檸檬乾放入嘴巴咬，不過之前都是由台中婆婆和二嫂提供，這次剛好檸檬盛產，所以採了幾顆檸檬來做實驗。果然聽起來越簡單的做法，其實暗藏玄機，竟然在小露媽咪幾次實驗下終於成功了，做出了不苦的梅粉檸檬乾。

梅粉檸檬乾材料：

檸檬適量

梅粉少許

梅粉檸檬乾做法：

1.         先將檸檬洗淨再切成細片【不要切太大片約0.2~ 0.4c m左右】；取大密封袋，倒入少量梅粉，與切好的檸檬片拌勻，放入冰箱冷藏。

2.         第二日開始檸檬片顏色變淡並排出檸檬汁，每日要稍微捏幾下並翻1~2次，再放入冰箱反覆7日。

3.         7日後取出，將浸檸檬的水份擠乾瀝掉並加入少許梅粉增加味道(依個人喜好添加)。

4.         再將調好味道的檸檬片舖於乾淨的大托盤或大盤子上，儘量不要重疊，放置於大太陽下或自然通風的地方，晒1~2天 （晒到乾為止），即是好吃的檸檬乾片。

實驗三種乾燥法結果如下：

微波乾燥-微波2分鐘

微波後的檸檬乾水份抽乾，試吃後像超硬的餅乾脆脆的

烤箱低溫乾燥-烤箱溫度90℃烘烤2小時

烤後的檸檬乾水份烘乾，咬起來柴柴硬硬的

日晒乾燥-日晒12小時

太陽日晒後的檸檬乾表面乾燥,檸檬皮咬下後像梅子肉硬度

小露媽咪小叮嚀：

1.         檸檬片切好後一定要使用大密封袋密封，因為檸檬片受到梅粉裡的塩醃漬而排出檸檬汁，使用密封袋可以使大部份的水份保留住，如果使用密封缶結果會於第3天後水份全部都流失光無法完成浸泡作用。

2.         醃漬7日後檸檬皮的苦味也會完全釋放出來，相對的如果沒有醃漬到7日無法將苦味完全釋放出來，晒乾後的檸檬乾會帶有一點點苦味。

3.         醃漬時間可以拉長從7~30日都沒有問題。

4.         要乾燥前需將浸泡檸檬乾的苦汁完全擠出來再拌入適量的梅粉。

5.         檸檬乾要切稍微有點厚度，在嘴巴咬起來的口感才會好。最好的厚度為0.2~0.4公分。