麵包機做法-胡椒餅

胡 椒 餅

 

一直以來都想自己試試做胡椒餅 因為外面賣的胡椒餅都放很多胡椒 有點辣

今天終於有空動手做看看了 

有點耗時,因為小露要一邊顧兩個小朋友 ,偷空時才能繼續做

真的有層層的酥皮 和90%像的內餡  (胡椒少放的原因)

 

以下材料可做6顆胡椒餅

作業時間約2個半小時

餅皮材料:   【發麵層酥皮】

油皮

中筋麵粉150g

水90g

酵母 1小匙

塩1/2小匙

豬油8g

 

油酥

低筋麵粉120g

豬油60g

 

內餡材料:

絞肉240g

蔥120g

五香粉 1大匙

胡椒粉1小匙

醬油 1大匙 (OR醬油膏)

糖 1小匙

塩1/4小匙

香油1/2小匙

(依個人口味自行調整)

 

表面裝飾用TOPPING

黑芝麻適量

 

做法:

1.      將油皮材料全部倒入麵包機按 揉麵及發酵 等待1:50分鐘作業時間

2.      在等待的時間把內餡材料全部拌勻即可

3.      油酥材料全部拌勻搓揉成光滑,放置10分鐘即可

4.      10分鐘後把油酥及內餡分成6份備用

5.    發酵好的油皮分成6份

6.      油皮壓平包入油酥 再放置3分鐘鬆弛

7.      用手掌將麵糰壓平 再擀成條狀 將麵糰捲起 再放置3分鐘鬆弛

8.      用手掌將麵糰壓平 再擀成條狀 將麵糰捲起 再放置3分鐘鬆弛

9.      將麵糰從兩端捏緊 接縫朝下 擀成直徑約7公司的圓型麵皮

10.      取一麵皮放入內餡 ,一邊用虎口整型成直徑約6公分的圓餅狀

11.      表面沾水後再沾黑芝麻,用手壓一下表面使芝麻貼緊麵皮,即可入烤箱全火150℃ 放置於中層烤15分鐘,移至上層再烤5分鐘表面呈金黃色即可取出待涼食用。