20110901 小妮妮今天開學囉
期待好久的上幼稚園日 終於啟動了
一大早七點妮妮就起床自己去刷牙洗臉
因為前一天晚上小露媽咪就一直教小妮妮認識她上學準備的東西
並跟她練習上學要自己做的事 例如: 自己吃飯 自己刷卡洗臉 自己穿鞋
回家時餐袋和書包要帶回來 ……等等之類的事
豐原大嫂送她拖鞋布鞋小杯子都派上場了
原來小朋友上幼稚園要準備好多東西
所以小露媽咪前幾個星期就開始準備了 並貼上好多姓名貼和寫上名字
早上七點五十分爸比就準備好新買的3D攝影機和單眼相機 一副大師的樣子
騎著摩托車載著小妮妮和小露媽咪到幼稚園
然後開始不停的拍照及攝影
小妮妮很興奮 也很害怕 一直黏在小露和爸比身上
一直黏著爸比 不肯回教室
過了一個多小時九點了 老師只好將小妮妮強行抱走
好多爸爸媽媽都不忍離去 在旁邊抱
不然就是拍照
小露媽咪和爸比躲起來看
還二度不小心被小妮妮發現又大哭起來
最後小妮妮終於安靜下來看哥哥姐姐做早操
小露媽咪和爸比才敢走開
但是心裡還是很不放心
十點多再去偷看好了
去年在烤鳳梨酥時,就覺得內餡太甜,可是又剛學會做,為了試出大家都覺得好吃的鳳梨酥配方,光是材料,道具前前後後就花了一些錢了,沒有很多經費讓小露媽咪去浪費,只好買現成的鳳梨餡來做 有了去年實驗出來的鳳梨酥配方,今年的鳳梨酥內餡就自己用鳳梨下去熬煮,連外包裝盒也加強,錢花下去,整體做出來的鳳梨酥就對了,送親朋好友可不能小氣, 自己做的鳳梨酥內餡比較不黏牙,可能是我放的麥芽比例較少,內餡摸起來相對的軟很多,需要冷藏後,手上抹油才好施作, 重點是……一定要加鹹蛋黃哦~ 這一味就對了啦~^^
其他做法:
全麥鳳梨酥做法
材料:
鳳梨 1顆 ( 約650g~700g)
砂糖70克
麥芽糖70克
<<依實際狀況自行增減比例>>
作法:
1. 先將鳳梨切成小丁狀,去除掉纖維較多的鳳梨心
2. 放入麵包機中,按果醬功能煮到鳳梨呈現透明狀時加入砂糖
3. 這時會持續出水, 繼續熬煮
4. 熬煮到湯汁快要收乾時再加入麥芽糖拌勻
5. 放涼後,置於冷凍，就是手工鳳梨酥內餡的成品囉~
(煮成後份量約480g)
其他中式點心：
六六大順-客家傳統甜米糕Hakka Glutinous rice cakes
DIY 百香果鳳梨果醬
小露媽咪最近因為塑化劑的關係,興起了自己DIY做果醬的想法
參考了許多部落格果醬做法,也看了電視節目做法
終於準備好材料,要來動手做
沒想到自己動手做時,卻遇到一個大問題
怎麼煮了1個多小時的果泥還是水水的 沒有果醬的濃稠感
後來在部落格裡跟高手-陳妹妹指點下 原來是小露媽咪糖加太少了
於是又加入糖才大功告成 真感謝陳妹妹指點
自己動手做的果醬沒有添加塑化劑也沒有防腐劑 真是健康又有成就感
準備工具:
玻璃容器附金屬蓋子2個 (需消毒過)
材料:
鳳梨 1 顆
百香果 4顆
蘋果 4 粒
糖 450g
檸檬汁適量
做法:
1. 蘋果及鳳梨削皮切小塊(約一口大小,取一盆子放入水果丁,再撒上冰糖,放入冰箱冰漬一晚(釋放出天然果膠)。
2. 取2/3份冰漬過的蘋果及鳳梨用果汁機打成泥狀
3. 將水果泥及剩下的水果丁放入銅鍋中,再挖出百香果泥加入鍋中,以中小火加熱,邊加熱邊用杓子翻拌底部，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
4. 最後加入檸檬汁，攪拌均勻，再煮約3分鐘後就可熄火。
5. 趁熱將煮好的果醬填入空瓶中，立即扣緊瓶蓋、倒扣於陰涼處。然後整罐6在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。(使瓶中空氣皆為80℃以上時,熱蒸汽會讓罐內呈真空狀態並殺菌，可保存較久。)
6. 封罐後果醬需半天至一天才會完成凝膠，因此未完成凝膠前，不可攪動。開瓶後宜趕快吃完或冷藏。
DIY的手工果醬正常可以保存1個月的時間，若以味道來說則是最初的一個星期內風味最佳，因為沒有添加任何化學防腐劑，因此不能像市面上販售的果醬可以保存數個月甚至一年，要延長果醬的保存期限，從開始製作就有許多細節需要注意，別怕手續繁雜，只要照著指示按部就班的進行，保證可以讓你放心的享用好一陣子。
。
以上做法參考 陳妹妹-百香果鳳梨果醬
DAY 990 小妮妮的第一張父親節卡片
就在不知不覺中小妮妮己經會騎腳踏車囉~
也會自己開門自己上廁所 (連擦PP都會)
小妮妮越來越會講話 討價還價也很行
“ 我希望 我覺得 然後 而且 我現在就要嘛~ 我來 ….”
對任何事都很有主見 每次都要跟她商量好久 她才肯
連穿什麼衣服也要自己挑
聰明的她是爸比的小密探 什麼事都要跟爸比分享
爸比在小露媽咪做月子這段期間教她很多事
例如: 爸比: 洋芋片是什麼食物
妮妮:垃圾食物
爸比:那買垃圾食物的人是什麼
妮妮:是小狗
爸比:那吃垃圾食物的人是什麼
妮妮:是小貓
不過晚上接小妮妮回家的路上,小露總會繞去萊爾富買一下東西,
偶而買一下洋芋片時,就會問小妮妮誰是小貓 她回: 是我
父親節晚餐
88爸爸節-焦糖咖啡造型麵包
今年的爸爸節小露媽咪決定不做蛋糕改做麵包
因為前兩天連續做了三個戚風蛋糕(巧克力 抹茶 草莓口味)
相信爸比如果在父親節看到蛋糕時,一定沒有興趣再吃
之前有做過小妮妮造型的麵包 這次換成爸比造型麵包
材料:
咖啡 1 杯(不含糖)
高筋麵粉 2 杯
中筋麵粉 1 杯
焦糖漿 3 匙
塩 1小匙
橄欖油 3 匙
酵母粉 2 匙
亞麻籽仁 1/4杯
做法:
1. 將所有材料全加入揉成麵團。
2. 靜待麵團發酵一倍大左右，即可做造型。
3. 造型麵包發到二倍大時,再放入烤箱中層以150℃/ 8~10分鐘。
p.s.小露媽咪是使用家用小烤箱， 沒有上下火只有全火， 所以需把溫度降低到150℃才不會使溫度過高麵包烤焦。
今年的情人節小露媽咪己經有兩位可愛的女兒了,小露媽咪常說小妮妮及小紅豆是爸比的小三及小四,所以情人節禮物當然要也要特別一點,由小妮妮當主廚來操刀,我們一起做出來的蛋糕特別好吃
小妮妮從小就開始看著媽咪做點心,自己也有些想法,再過不久相信廚房裡就會多一位小幫手一起做點心囉~
準備器具:
1. 8” 戚風蛋糕烤模
2. 電動攪拌器
3. 攪拌盆兩個
4. 篩網
5. 橡皮刮刀
材料:
蛋黃鍋
1. 蛋黃3顆
2. 糖30g
3. 溫水30g
4. 橄欖油40g(植物油也可以)
5. 低筋麵粉70g
6. 玉米粉10g
7. 香蕉1根(超熟成的才可以)
8. 檸檬汁少許
9. 彩色巧克力米適量
10. 可可粉10g
蛋白鍋
1. 蛋白5顆
2. 糖30g
3. 檸檬汁少許
檸檬汁少許
<做法>
蛋黃鍋
1. 先用叉子將香蕉壓碎成泥,低筋麵粉及玉米粉過篩備用
2. 將蛋黃、橄欖油、糖、可可粉、檸檬汁及香蕉泥放入攪拌盆中,攪拌均勻
3. 最後將做法1的低筋麵粉加入攪拌均勻備用
蛋白鍋
1. 將蛋白與檸檬汁放入攪拌盆中,用電動攪拌器拌打
2. 蛋白打至呈粗粒起泡,且顏色變白後加入1/2的糖繼續攪打
3. 將蛋白打至濕性發泡後加入剩下1/2的糖打至糖溶化呈現乾性發泡(攪拌器提起時蛋白霜呈直挻的三角形)即完成蛋白霜
拌合
1. 取1/3的蛋白霜加入蛋黃鍋中以橡皮刮刀輕拌均勻
2. 再將蛋黃鍋中的麵糊加入剩下的蛋白霜中,由鍋邊往鍋中心以畫圓切拌的方式輕拌均勻(拌的過程要避免蛋白消泡)
3. 將做好的麵糊到入戚風蛋糕模中約1/2,均勻灑上巧克力米,再倒入剩下的1/2麵糊並鋪平
4. 放入預熱好的烤箱,放在最下層全火以170℃烤5分鐘(烤至上色)後,改關下火 上火以100℃ 加蓋鋁鉑紙再烤30分鐘即可
5. 將烤好的戚風蛋糕須立即倒扣,待涼後再脫模
(烤好後小妮妮等不及倒扣待涼就吵著要吃她自己辛苦做的蛋糕)
p.s. 小露媽咪家的一般的家用小烤箱 不能分上下溫度
以上做法根據: 用點心做點心-香蕉巧克力戚風蛋糕 改良後
其他蛋糕做法:
戚 風 蛋 糕做法
